Directions
- 1Empezamos con la biga: 300 gr de harina, 150 gr de agua y 1 gr de levadura. Removemos bien y dejamos reposar 12 horas.
- 2Una vez lista la biga, la ponemos en la batidora junto con 600 gr de agua.
- 3Amasamos un poco y añadimos 700 gr de harina y 25 gr de sal.
- 4Removemos durante 12 minutos y añadimos 1 gr de levadura.
- 5Removemos un poco más y dejamos fermentar durante 24 horas en la nevera.
- 6Hacemos las bolas con calma.
- 7Dejamos reposar las bolas de masa 2 o 3 horas.
Ingredients
- 300 gr harina
- 150 gr agua
- 1 gr levadura
- 600 gr agua
- 700 gr harina
- 25 gr sal
- 1 gr levadura
Equipment
batidorarecipiente
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