Salade de poulet, patate douce, quinoa et haricots verts
Directions
- 1Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille, les assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de paprika.
- 2Couper la patate douce en dés, l’assaisonner avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
- 3Déposer le poulet et la patate douce assaisonnée sur une plaque allant au four.
- 4Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C.
- 5Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.
- 6Faire cuire les haricots verts frais dans de l’eau bouillante.
- 7Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron.
- 8Dresser la salade avec la feuille de chêne, le quinoa, les haricots verts, la patate douce et le poulet.
- 9Recouvrir le tout de sauce, ajouter des copeaux de parmesan et des pignons de pin.
Ingredients
- 2 petits blancs de poulet
- 1 peu paprika
- 1 petite petite patate douce
- 140 g haricots verts frais
- 100 g quinoa
- 1 sachet salade feuille de chêne
- 2 c.à.s yaourt grec
- 1 c.à.c moutarde
- 1 peu jus de citron
- 1 quelques pignons de pin
- 1 peu parmesan
- peu huile d'olive
- sel
- poivre
Equipment
plaque allant au fourcouteaufaitout
Tips
- Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille.
- Assaisonner le poulet avec un peu d’huile d’olive et de paprika.
- Couper la patate douce en dés.
- Assaisonner la patate douce avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
- Cuire le quinoa et les haricots verts dans de l’eau bouillante.
- Mélanger le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron pour la sauce.
- Dresser la salade en commençant par la feuille de chêne, le quinoa, les haricots verts, les morceaux de patate douce et le poulet.
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