Pancitos rellenos de birria

200 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dorar cebolla y tomates cortados en trozos grandes y ajo hasta que te queden así.
  2. 2Reservar la cebolla, tomate y ajo.
  3. 3En otra olla a fuego medio dorar apenas las especias: pimienta en grano, canela, hojas de laurel, comino, orégano, pimentón dulce y ají molido.
  4. 4Sumar las verduras que reservaste, agua, chorrito de vinagre y sal.
  5. 5Después de 20 minutos, retiras las hojas de laurel.
  6. 6Licuar todo lo de la olla.
  7. 7En una olla, poner la carne y agregar todo lo que licuaste junto con las hojas de laurel.
  8. 8Dejar la carne cocinándose por unas 3 horas.
  9. 9Mientras se cocina la carne, preparar la masa: en un bol, mezclar la harina, levadura, azúcar, sal, el caldo de cocción tibio y el huevo.
  10. 10Sumar el aceite al final de la masa.
  11. 11Amasar la masa hasta que te quede lisa.
  12. 12Dejar reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen.
  13. 13Pasadas las 3 horas, retirar la carne del caldo.
  14. 14Desmechar la carne y reservar.
  15. 15Desgasificar la masa ya leudada.
  16. 16Estirar la masa en forma rectangular.
  17. 17Dividir la masa en triángulos.
  18. 18A cada triángulo, ponerle un poco de relleno de carne en la base y queso.
  19. 19Cerrar las puntas de la masa para adentro y enrollar presionando bien en cada vuelta.
  20. 20Acomodar los rollitos en una placa aceitada.
  21. 21Dejar descansar los rollitos tapados hasta que dupliquen su volumen.
  22. 22Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta que se doren.
  23. 23Cuando salen del horno, pintar los pancitos con una mezcla de aceite y perejil.
  24. 24Mojar los pancitos en el caldo de cocción.

Ingredients

  • 500 g Harina 0000
  • 250 g Caldo de cocción
  • 60 ml Aceite
  • 1 Huevo
  • 10 g Sal
  • 1 cdta Levadura seca
  • 40 g Azúcar
  • 1 kg Carne (roast beef)
  • 4 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 litro Agua
  • chorrito Vinagre
  • Sal
  • 1 cda Pimienta en grano
  • 1 cdta Comino
  • 1 cdta Orégano
  • 0.25 cucharadita Canela
  • 2 cdas Pimentón dulce
  • 3 Hojas de laurel
  • 1 cdta Ají molido
  • Queso
  • Perejil

Equipment

sarténollatongscucharalicuadorabolcuchillorodilloplaca aceitadapincel de cocina