Pancitos rellenos de birria
Directions
- 1Dorar cebolla y tomates cortados en trozos grandes y ajo hasta que te queden así.
- 2Reservar la cebolla, tomate y ajo.
- 3En otra olla a fuego medio dorar apenas las especias: pimienta en grano, canela, hojas de laurel, comino, orégano, pimentón dulce y ají molido.
- 4Sumar las verduras que reservaste, agua, chorrito de vinagre y sal.
- 5Después de 20 minutos, retiras las hojas de laurel.
- 6Licuar todo lo de la olla.
- 7En una olla, poner la carne y agregar todo lo que licuaste junto con las hojas de laurel.
- 8Dejar la carne cocinándose por unas 3 horas.
- 9Mientras se cocina la carne, preparar la masa: en un bol, mezclar la harina, levadura, azúcar, sal, el caldo de cocción tibio y el huevo.
- 10Sumar el aceite al final de la masa.
- 11Amasar la masa hasta que te quede lisa.
- 12Dejar reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen.
- 13Pasadas las 3 horas, retirar la carne del caldo.
- 14Desmechar la carne y reservar.
- 15Desgasificar la masa ya leudada.
- 16Estirar la masa en forma rectangular.
- 17Dividir la masa en triángulos.
- 18A cada triángulo, ponerle un poco de relleno de carne en la base y queso.
- 19Cerrar las puntas de la masa para adentro y enrollar presionando bien en cada vuelta.
- 20Acomodar los rollitos en una placa aceitada.
- 21Dejar descansar los rollitos tapados hasta que dupliquen su volumen.
- 22Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta que se doren.
- 23Cuando salen del horno, pintar los pancitos con una mezcla de aceite y perejil.
- 24Mojar los pancitos en el caldo de cocción.
Ingredients
- 500 g Harina 0000
- 250 g Caldo de cocción
- 60 ml Aceite
- 1 Huevo
- 10 g Sal
- 1 cdta Levadura seca
- 40 g Azúcar
- 1 kg Carne (roast beef)
- 4 Tomates
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 litro Agua
- chorrito Vinagre
- Sal
- 1 cda Pimienta en grano
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Orégano
- 0.25 cucharadita Canela
- 2 cdas Pimentón dulce
- 3 Hojas de laurel
- 1 cdta Ají molido
- Queso
- Perejil
Equipment
sarténollatongscucharalicuadorabolcuchillorodilloplaca aceitadapincel de cocina
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