Directions
- 1Commencer par activer la levure en la mélangeant avec le sucre et l'eau tiède, puis laisser reposer.
- 2Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, l'huile et le sel.
- 3Ajouter la levure activée au mélange et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- 4Mettre la pâte dans une grande bassine et la laisser au frais toute la nuit au réfrigérateur pour la première poussée.
- 5Le matin, dégazer le pain.
- 6Diviser la pâte en quatre pâtons pour faire quatre grands pains.
- 7Tresser les pâtons, par exemple à quatre brins.
- 8Laisser le pain tressé reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième poussée.
- 9Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
- 10Ajouter des graines (sésame, pavot) sur le dessus des pains.
- 11Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
- 12Après cuisson, ajouter du thon à l'huile d'olive si vous avez utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza.
Ingredients
- 2 sachets levure boulanger
- 1 c à s sucre
- 400 gr eau tiède
- 1 kg farine
- 2 œufs
- 100 gr huile
- 110 gr sucre
- 1 grosse cuillère à soupe sel
- sésame
- pavot
- 1 œuf entier battu
Equipment
robotgrande bassinefour
Tips
- Activer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre pour s'assurer qu'elle est bien gonflée et active.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol, environ 5 minutes au robot ou à la main.
- Laisser la pâte lever toute une nuit au frais (au frigo) pour une première poussée.
- Dégazer le pain après la première levée pour gagner du temps.
- Après avoir tressé le pain, le laisser reposer 45 minutes à 1 heure pour une deuxième levée.
- Badigeonner le pain d'un œuf entier battu avant la cuisson, pas seulement le jaune.
- Ajouter les graines de votre choix (sésame, pavot) avant d'enfourner.
- Conserver les pains dans des sacs congélation pour qu'ils gardent leur moelleux.
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