Pain de Shabbat

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Commencer par activer la levure en la mélangeant avec le sucre et l'eau tiède, puis laisser reposer.
  2. 2Commencer par activer la levure en la mélangeant avec le sucre et l'eau tiède, puis laisser reposer.
  3. 3Commencer par activer la levure en la mélangeant avec le sucre et l'eau tiède, puis laisser reposer.
  4. 4Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, l'huile et le sel.
  5. 5Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, l'huile et le sel.
  6. 6Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, l'huile et le sel.
  7. 7Ajouter la levure activée au mélange et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  8. 8Ajouter la levure activée au mélange et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  9. 9Ajouter la levure activée au mélange et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  10. 10Mettre la pâte dans une grande bassine et la laisser au frais toute la nuit au réfrigérateur pour la première poussée.
  11. 11Mettre la pâte dans une grande bassine et la laisser au frais toute la nuit au réfrigérateur pour la première poussée.
  12. 12Mettre la pâte dans une grande bassine et la laisser au frais toute la nuit au réfrigérateur pour la première poussée.
  13. 13Le matin, dégazer le pain.
  14. 14Le matin, dégazer le pain.
  15. 15Le matin, dégazer le pain.
  16. 16Diviser la pâte en quatre pâtons pour faire quatre grands pains.
  17. 17Diviser la pâte en quatre pâtons pour faire quatre grands pains.
  18. 18Diviser la pâte en quatre pâtons pour faire quatre grands pains.
  19. 19Tresser les pâtons, par exemple à quatre brins.
  20. 20Tresser les pâtons, par exemple à quatre brins.
  21. 21Tresser les pâtons, par exemple à quatre brins.
  22. 22Laisser le pain tressé reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième poussée.
  23. 23Laisser le pain tressé reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième poussée.
  24. 24Laisser le pain tressé reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième poussée.
  25. 25Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
  26. 26Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
  27. 27Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
  28. 28Ajouter des graines (sésame, pavot) sur le dessus des pains.
  29. 29Ajouter des graines (sésame, pavot) sur le dessus des pains.
  30. 30Ajouter des graines (sésame, pavot) sur le dessus des pains.
  31. 31Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
  32. 32Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
  33. 33Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
  34. 34Après cuisson, ajouter du thon à l'huile d'olive si vous avez utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza.
  35. 35Après cuisson, ajouter du thon à l'huile d'olive si vous avez utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza.
  36. 36Après cuisson, ajouter du thon à l'huile d'olive si vous avez utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza.

Ingredients

  • 2 sachets levure boulanger
  • 2 sachets levure boulanger
  • 2 sachets levure boulanger
  • 1 c à s sucre
  • 1 c à s sucre
  • 1 c à s sucre
  • 400 gr eau tiède
  • 400 gr eau tiède
  • 400 gr eau tiède
  • 1 kg farine
  • 1 kg farine
  • 1 kg farine
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 100 gr huile
  • 100 gr huile
  • 100 gr huile
  • 110 gr sucre
  • 110 gr sucre
  • 110 gr sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe sel
  • 1 grosse cuillère à soupe sel
  • 1 grosse cuillère à soupe sel
  • sésame
  • sésame
  • sésame
  • pavot
  • pavot
  • pavot
  • 1 œuf entier battu
  • 1 œuf entier battu
  • 1 œuf entier battu

Equipment

robotgrande bassinefour

Tips

  • Activer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre pour s'assurer qu'elle est bien gonflée et active.
  • Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol, environ 5 minutes au robot ou à la main.
  • Laisser la pâte lever toute une nuit au frais (au frigo) pour une première poussée.
  • Dégazer le pain après la première levée pour gagner du temps.
  • Après avoir tressé le pain, le laisser reposer 45 minutes à 1 heure pour une deuxième levée.
  • Badigeonner le pain d'un œuf entier battu avant la cuisson, pas seulement le jaune.
  • Ajouter les graines de votre choix (sésame, pavot) avant d'enfourner.
  • Conserver les pains dans des sacs congélation pour qu'ils gardent leur moelleux.