Cinnamon Roll Light
Serves 1
Directions
- 1Fai sciogliere bene lo zucchero e il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
- 2Aggiungi lo yogurt (non freddo) e mescola ancora.
- 3Aggiungi la farina e mescola con un mestolo finché non si assorbe tutta.
- 4Lascia riposare l'impasto per 15 minuti in ambiente tiepido.
- 5Con le mani unte, esegui le pieghe: prendi un lembo, alzalo e richiudilo verso il centro dell'impasto.
- 6Ripeti le pieghe per tutto il perimetro dell'impasto.
- 7Lascia riposare l'impasto per 40 minuti, poi fai nuovamente le pieghe e lascia riposare per altri 30 minuti.
- 8Stendi l'impasto su un piano oleato e infarinato con un mattarello, creando un rettangolo molto grande.
- 9Farcisci l'impasto steso con cannella e spolvera con un po' di zucchero.
- 10Arrotola l'impasto dal lato lungo e taglialo a rotelle.
- 11Disponi le rotelle su una teglia con carta da forno, lasciando spazio per la lievitazione.
- 12Lascia lievitare per 45 minuti in ambiente tiepido fino al raddoppio del volume.
- 13Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finché non sono dorati.
- 14Prepara la glassa unendo 80g di zucchero a velo con 10g di acqua.
- 15Versa la glassa sui cinnamon roll cotti.
Ingredients
- 600 ml Latte/bevanda vegetale
- 80 g Zucchero
- 930 g Farina 0 FORTE (Manitoba)
- 200 g Yogurt bianco/vegetale
- 12.5 g Lievito di birra fresco
- q.b. Cannella
- 2 cucchiai Zucchero per la farcia
- 80 g Zucchero a velo per la glassa
- 10 g Acqua per la glassa
Equipment
Bilancia da cucinaCiotolaMestoloMattarelloTeglia da fornoCarta da forno
Tips
- Ungere le mani con olio per lavorare l'impasto durante le pieghe.
- Fare le pieghe all'impasto per una migliore idratazione.
- Lasciar lievitare l'impasto in ambiente tiepido.
- Per la glassa, unire zucchero a velo e acqua fino a ottenere una consistenza fluida ma non liquida.
- Controllare la cottura dei cinnamon roll anche ai lati e sotto, coprendo con carta da forno se si dorano troppo in superficie.