Arroz Meloso de Ternera Gallega
Directions
- 1Pelar y picar la cebolla morada.
- 2Pelar y picar los ajos.
- 3Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- 4Añadir la ternera gallega a la sartén y un poco de sal.
- 5Retirar la ternera cuando esté sofrita.
- 6Añadir la cebolla morada y los ajos picados a la sartén.
- 7Añadir una pizca de sal para que poche la cebolla.
- 8Cuando la cebolla haya pochado, volver a añadir la ternera gallega.
- 9Añadir tomate triturado.
- 10Añadir pimentón dulce de la vera.
- 11Añadir pimienta negra molida.
- 12Añadir cornachito molido.
- 13Cuando el tomate haya reducido, añadir vino tinto.
- 14Añadir vino dulce.
- 15Añadir un chorroncito de agua.
- 16Dejar reducir por 10 minutos.
- 17Añadir 1 litro de caldo de carne.
- 18Añadir medio litro de agua aproximadamente.
- 19Cuando el caldo haya roto a hervir, añadir el arroz (300 gramos para 3 personas).
- 20Añadir una pizca de sal.
- 21Remover para que suelte el almidón (hacerlo un par de veces).
- 22Añadir la infusión de azafrán.
- 23Retirar el arroz meloso de ternera gallega después de 17 minutos.
Ingredients
- 1 unidad cebolla morada
- 3 dientes ajo
- chorreón aceite de oliva virgen extra
- tacos ternera gallega
- 1 pizca sal
- vaso tomate triturado
- cucharada pimentón dulce de la vera
- pizca pimienta negra
- pizca cornachito molido
- chorreón vino tinto
- chorreón vino dulce
- chorreón agua
- 1 litro caldo de carne
- 0.5 litro agua
- 300 gramos arroz
- chorrito infusión de azafrán
Equipment
cuchillotabla de cortarsartén para paellacazo
Tips
- Hay que calcular bien el agua necesaria para el arroz, con el objetivo de que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez apagado el fuego.
- Remover el arroz para que suelte el almidón.
- Para la infusión de azafrán, calentar agua, echar las hebras de azafrán dentro, darle una vueltecita y para dentro.
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