Arroz Meloso de Ternera Gallega

27 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Pelar y picar la cebolla morada.
  2. 2Pelar y picar la cebolla morada.
  3. 3Pelar y picar la cebolla morada.
  4. 4Pelar y picar los ajos.
  5. 5Pelar y picar los ajos.
  6. 6Pelar y picar los ajos.
  7. 7Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
  8. 8Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
  9. 9Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
  10. 10Añadir la ternera gallega a la sartén y un poco de sal.
  11. 11Añadir la ternera gallega a la sartén y un poco de sal.
  12. 12Añadir la ternera gallega a la sartén y un poco de sal.
  13. 13Retirar la ternera cuando esté sofrita.
  14. 14Retirar la ternera cuando esté sofrita.
  15. 15Retirar la ternera cuando esté sofrita.
  16. 16Añadir la cebolla morada y los ajos picados a la sartén.
  17. 17Añadir la cebolla morada y los ajos picados a la sartén.
  18. 18Añadir la cebolla morada y los ajos picados a la sartén.
  19. 19Añadir una pizca de sal para que poche la cebolla.
  20. 20Añadir una pizca de sal para que poche la cebolla.
  21. 21Añadir una pizca de sal para que poche la cebolla.
  22. 22Cuando la cebolla haya pochado, volver a añadir la ternera gallega.
  23. 23Cuando la cebolla haya pochado, volver a añadir la ternera gallega.
  24. 24Cuando la cebolla haya pochado, volver a añadir la ternera gallega.
  25. 25Añadir tomate triturado.
  26. 26Añadir tomate triturado.
  27. 27Añadir tomate triturado.
  28. 28Añadir pimentón dulce de la vera.
  29. 29Añadir pimentón dulce de la vera.
  30. 30Añadir pimentón dulce de la vera.
  31. 31Añadir pimienta negra molida.
  32. 32Añadir pimienta negra molida.
  33. 33Añadir pimienta negra molida.
  34. 34Añadir cornachito molido.
  35. 35Añadir cornachito molido.
  36. 36Añadir cornachito molido.
  37. 37Cuando el tomate haya reducido, añadir vino tinto.
  38. 38Cuando el tomate haya reducido, añadir vino tinto.
  39. 39Cuando el tomate haya reducido, añadir vino tinto.
  40. 40Añadir vino dulce.
  41. 41Añadir vino dulce.
  42. 42Añadir vino dulce.
  43. 43Añadir un chorroncito de agua.
  44. 44Añadir un chorroncito de agua.
  45. 45Añadir un chorroncito de agua.
  46. 46Dejar reducir por 10 minutos.
  47. 47Dejar reducir por 10 minutos.
  48. 48Dejar reducir por 10 minutos.
  49. 49Añadir 1 litro de caldo de carne.
  50. 50Añadir 1 litro de caldo de carne.
  51. 51Añadir 1 litro de caldo de carne.
  52. 52Añadir medio litro de agua aproximadamente.
  53. 53Añadir medio litro de agua aproximadamente.
  54. 54Añadir medio litro de agua aproximadamente.
  55. 55Cuando el caldo haya roto a hervir, añadir el arroz (300 gramos para 3 personas).
  56. 56Cuando el caldo haya roto a hervir, añadir el arroz (300 gramos para 3 personas).
  57. 57Cuando el caldo haya roto a hervir, añadir el arroz (300 gramos para 3 personas).
  58. 58Añadir una pizca de sal.
  59. 59Añadir una pizca de sal.
  60. 60Añadir una pizca de sal.
  61. 61Remover para que suelte el almidón (hacerlo un par de veces).
  62. 62Remover para que suelte el almidón (hacerlo un par de veces).
  63. 63Remover para que suelte el almidón (hacerlo un par de veces).
  64. 64Añadir la infusión de azafrán.
  65. 65Añadir la infusión de azafrán.
  66. 66Añadir la infusión de azafrán.
  67. 67Retirar el arroz meloso de ternera gallega después de 17 minutos.
  68. 68Retirar el arroz meloso de ternera gallega después de 17 minutos.
  69. 69Retirar el arroz meloso de ternera gallega después de 17 minutos.

Ingredients

  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • chorreón aceite de oliva virgen extra
  • chorreón aceite de oliva virgen extra
  • chorreón aceite de oliva virgen extra
  • tacos ternera gallega
  • tacos ternera gallega
  • tacos ternera gallega
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • vaso tomate triturado
  • vaso tomate triturado
  • vaso tomate triturado
  • cucharada pimentón dulce de la vera
  • cucharada pimentón dulce de la vera
  • cucharada pimentón dulce de la vera
  • pizca pimienta negra
  • pizca pimienta negra
  • pizca pimienta negra
  • pizca cornachito molido
  • pizca cornachito molido
  • pizca cornachito molido
  • chorreón vino tinto
  • chorreón vino tinto
  • chorreón vino tinto
  • chorreón vino dulce
  • chorreón vino dulce
  • chorreón vino dulce
  • chorreón agua
  • chorreón agua
  • chorreón agua
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 0.5 litro agua
  • 0.5 litro agua
  • 0.5 litro agua
  • 300 gramos arroz
  • 300 gramos arroz
  • 300 gramos arroz
  • chorrito infusión de azafrán
  • chorrito infusión de azafrán
  • chorrito infusión de azafrán

Equipment

cuchillotabla de cortarsartén para paellacazo

Tips

  • Hay que calcular bien el agua necesaria para el arroz, con el objetivo de que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez apagado el fuego.
  • Remover el arroz para que suelte el almidón.
  • Para la infusión de azafrán, calentar agua, echar las hebras de azafrán dentro, darle una vueltecita y para dentro.