Serves 1
Directions
- 1Mezclar y tamizar la harina normal y la harina de fuerza.
- 2Añadir todos los ingredientes secos restantes (sal, levadura, azúcar) y remover.
- 3Verter el agua tibia y la leche tibia y mezclar hasta integrar todo en una masa compacta.
- 4Retirar la masa del bol y amasarla sobre la mesa hasta que sea elástica, durante unos 5 minutos.
- 5Añadir la mantequilla fría a la masa y amasarla de nuevo durante unos 3 minutos.
- 6Añadir la mantequilla restante y amasar super bien hasta por 15 minutos en total.
- 7Untar la masa con un chorrito de aceite, taparla con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- 8Espolvorear harina en la mesa, hacer una tortita con la masa y desgasificarla.
- 9Partir la masa por la mitad y luego dividirla en ocho trozos.
- 10Coger una porción, llevar todas las puntas al centro, cerrar y hacer una bolita.
- 11Tapar las bolitas con un pañito durante 5 minutos.
- 12Espolvorear más harina en la mesa, colocar una bolita y aplastarla hacia adelante y hacia atrás, y de un lado a otro.
- 13Poner Nutella en el centro del bollo con una manga pastelera.
- 14Doblar el bollo, metiendo los filitos poco a poco, plegar, apretar y girar.
- 15Cerrar bien las puntas y colocar el pliegue hacia abajo.
- 16Dar unas vueltecitas al bollo para darle forma.
- 17Tapar los bollos a temperatura ambiente hasta que doblen de nuevo su tamaño.
- 18Pintar los bollos y hornearlos durante 10 minutos a 220 grados con calor arriba y abajo, sin ventilación.
Ingredients
- 250 grm. harina común
- 250 grm. harina de fuerza
- 150 ml. leche tibia
- 150 ml. agua tibia
- 50 grm. mantequilla
- 10 grm. sal
- 9 grm. levadura seca
- 25 grm. levadura fresca
- 20 grm. azúcar
- Nutella
Equipment
bolmesapapel filmpañitomanga pastelerahorno
Tips
- Amasar la masa hasta que sea elástica.
- Desgasificar la masa antes de dividirla.
- Cerrar bien las puntas de los bollos y poner el pliegue hacia abajo.
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