2Ajouter l'ail haché, l'oignon nouveau haché, le poivron vert coupé en petits cubes, la ciboulette finement ciselée, la chair de crabe, le paprika, le piment de Cayenne, la moutarde, la mayonnaise, le sel et le zeste de citron vert au mélange.
3Mélanger bien tous les ingrédients.
4Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5Façonner la pâte en petites boules.
6Paner les boules dans la farine, puis l'œuf, et enfin la chapelure.
7Plonger les boules panées dans une huile à 170°C.
8Mettre les boulets croustillants sur une feuille de papier absorbant.
Ingredients
1 grosse pomme de terre cuite à l'eau
1 gousse ail haché
2 oignons nouveaux
1 poivron vert
10 brins ciboulette finement ciselée
300 g chair de crabe
paprika
0.5 cuillérée à café rase piment de Cayenne moulu
1 cuillérée à soupe moutarde à l'ancienne
1 cuillérée à soupe mayonnaise
6 g sel
zeste de citron vert
5 g poivre
1 cuillérée à café cumin moulu
100 g farine
100 g chapelure panko ou fine
2 œufs
1 pincée sel
Equipment
réfrigérateurhuilefeuille de papier absorbant
Tips
Mettre les boulettes sur une feuille de papier absorbant après friture pour éviter que l'huile ne pénètre à l'intérieur.