Directions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 2Monter les blancs en neige.
- 3Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4Mélanger délicatement les blancs montés en neige avec le mélange de jaunes d'œufs et sucre à l'aide d'une maryse.
- 5Tamiser la farine, la levure chimique et le café soluble dans la préparation.
- 6Mélanger délicatement à nouveau avec une maryse.
- 7Ajouter l'huile neutre et mélanger.
- 8Verser la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et étaler uniformément.
- 9Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
- 10Après la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
- 11Fouetter le mascarpone, la crème liquide entière froide et le sucre glace.
- 12Ajouter le café froid à la crème mascarpone et fouetter encore afin d'obtenir une crème onctueuse et qui se tienne.
- 13Dérouler la génoise froide.
- 14Imbiber la génoise de café froid.
- 15Étaler la crème mascarpone au café sur la génoise.
- 16Enrouler la bûche soigneusement.
- 17Recouvrir la bûche de crème mascarpone au café en lissant bien.
- 18Mettre le restant de crème mascarpone au café dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et réaliser le pochage sur la bûche.
- 19Saupoudrer de cacao en poudre et de chocolat noir râpé.
- 20Réserver la bûche 1h30 à 2 heures au frais avant de servir.
Ingredients
- 4 œufs
- 100 g sucre saveur vergeoise blonde
- 70 g farine
- 1 c.c levure chimique
- 2 g café soluble
- 15 g huile neutre
- 300 g mascarpone
- 200 g crème liquide entière froide
- 50 g sucre glace
- 5 cuillères à café café froid
- cacao en poudre
- chocolat noir râpé
Equipment
fourmaryseplaque de fourpapier cuissontorchon humidepoche pâtissièredouille lissefouetpassoire
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