Brunch para 4 personas por 20€
Serves 4
Directions
- 1Preparar la masa para las English muffins mezclando harina, levadura, leche y aceite.
- 2Dejar fermentar la masa de las English muffins.
- 3Cortar el repollo y la cebolleta china.
- 4Moler especias en un mortero.
- 5Mezclar el cerdo picado con el repollo picado, la cebolleta china picada, el jengibre rallado, el vino shaoxing y la salsa de soja para el relleno de los dumplings.
- 6Rellenar las láminas de gyoza con la mezcla de cerdo para formar los dumplings.
- 7Preparar la salsa para los dumplings mezclando aceite de chiles, crema de cacahuete y salsa de soja.
- 8Extender la masa de las English muffins fermentada y cortarla en círculos.
- 9Cocinar las English muffins en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados.
- 10Cortar las fresas para el crumble.
- 11Cocer las fresas con azúcar y maicena en una sartén hasta que se ablanden y formen una salsa.
- 12Preparar la mezcla del crumble con harina, mantequilla, frutos secos y mermelada de fresas.
- 13Verter las fresas cocidas en un molde para horno.
- 14Cubrir las fresas con la mezcla del crumble y hornear.
- 15Pochar los huevos para los huevos Benedict, escurriendo el exceso de clara con un colador y cocinándolos en agua hirviendo.
- 16Preparar la salsa holandesa en un baño maría mezclando yemas de huevo con mantequilla y limón.
- 17Cocinar los dumplings al vapor en una vaporera de bambú.
- 18Servir la salsa de cacahuete en un plato y colocar los dumplings cocidos encima.
- 19Decorar los dumplings con cebolleta china y Sichimi togarashi.
- 20Colocar las English muffins y el bacon frito en platos individuales.
- 21Colocar un huevo pochado sobre el bacon y la English muffin.
- 22Cubrir los huevos pochados con la salsa holandesa.
- 23Espolvorear eneldo fresco picado sobre los huevos Benedict.
- 24Servir el crumble horneado en cuencos individuales.
- 25Añadir una cucharada de yogur griego y una bola de helado de vainilla a cada cuenco de crumble.
- 26Preparar las bebidas para acompañar el brunch.
Ingredients
- 250 g harina
- 3 g levadura
- 60 ml leche
- 20 ml aceite
- 1 Gyoza wrappers
- 250 g cerdo
- 2 cebolletas chinas
- 0.25 repoyo
- 25 g jengibre
- 30 ml vino shaoxing
- 30 ml soja
- 20 g aceite chiles
- 70 g crema cacahuete
- 30 ml soja
- 1 kg fresas
- 1 limón
- 125 g harina
- 60 g mantequilla
- 100 g frutos secos
- 200 g mermelada fresas
- 6 huevos
- 8 lonchas de bacon
- 150 g mantequilla
- 1 limón
- 1 cebolleta china
- 1 Sichimi togarashi
- 1 Yogur griego
- 1 Eneldo
- 1 Helado vainilla
Equipment
bolamasadoracuchilloollamorteroralladorsarténmolde para hornocoladorvaporera de bambúshaker
Tips
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- La masa de los dumplings es muy sencilla si se compra hecha.
- La salsa de cacahuete, soja y vinagre combina de maravilla.
- Las English muffins son muy cómodas de hacer en sartén.
- El crumble se sirve con yogur y helado.
- Para los huevos Benedict se necesitan huevos pochados y salsa holandesa, que es lo más caro del brunch.
- El eneldo se usa para decorar los huevos Benedict y los dumplings con cebolleta china y Sichimi togarashi encima de la salsa de cacahuete y el resto de la cebolleta china troceada en los dumplings y el eneldo en los huevos benedict y la salsa holandesa en los huevos benedict también, antes de esto también se le echa bacon a los huevos benedict y se le hecha mermelada y frutos secos al crumble.
- El crumble se hornea después de juntar todos los ingredientes encima de la fruta cocinada.
- La masa de las English muffins debe fermentar antes de ser cocinada en la sartén.
- Las fresas para el crumble se cocinan con azúcar y maicena antes de ir al horno.
- La salsa de cacahuete se hace con aceite de chiles, crema de cacahuete y soja, y luego se mezcla con vinagre.
- El relleno de los dumplings lleva cerdo, cebolleta, repollo, jengibre, vino shaoxing y soja, y se mezcla bien para un sabor equilibrado.
- Los huevos Benedict se acompañan de bacon para completar el plato principal del brunch.
- El brunch tiene una variedad de platos que ofrecen diferentes sabores y texturas, desde salado a dulce, apto para todos los gustos.
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