Bacalhau com Broa e batata a murro
Directions
- 1Lavar muito bem as batatas e se for preciso usar uma escova ou esponja, depois secar bem e levar as batatas em cama de sal ao forno a 180 graus até ficarem assadas ao ponto que dê para dar o “murro”
- 2Fritar a cebola cortada em meia lua em lume médio até ficar translúcida sem caramelizar! e no fim adicionar dois dentes de alho cortado às fatias
- 3Moer a broa juntamente com azeite e 2 dentes de alho e a salsa
- 4Fazer uma cama com a cebola e colocar o bacalhau com a broa por cima e regar abundantemente com azeite
- 5Tirar as batatas assim que estejam assadas e dar o “murro”, regar com bastante azeite, temperar com pimenta e colocar 3 dentes de alho com casca
- 6Colocar o bacalhau e as batatas no forno a 180 graus, o bacalhau demorou 25 minutos a chegar à temperatura de 52 graus, mas quando o bacalhau chegou aos 44 graus coloquei o forno em grill por cima e a 250 graus para tostar a broa
- 7Os alhos das batatas vão estar assados, deve-se retirar as cascas e moer no almofariz juntamente com um pouco de azeite, depois unta-se as batatas com este preparado com a ajuda de um pincel
- 8Os espinafres fritam-se em azeite e tempera-se com um pouco de sal e pimenta até ficarem macios.
Ingredients
- 500 g batata pequena para assar c/pele
- 2 postas de bacalhau
- 2 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 ramo salsa
- 200 g Broa de milho
- 1 copo azeite
- 1 Folha de louro
- 1 saco de espinafres
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada sal
Equipment
fornopanelaalmofarizpilãofacaesponja ou escova