Pavo horneado
Serves 1
Directions
- 1Mezclar agua con sal, azúcar de caña, cebolla, ajo, apio, jugo de naranja y pimienta negra. Hervir por 10 minutos y dejar enfriar.
- 2Sumergir el pavo en la salmuera y dejar reposar refrigerado durante toda la noche.
- 3Quemar el pimiento morrón, taparlo para desprender la piel, limpiar y procesar con mantequilla, dientes de ajo, sal y pimienta negra.
- 4Rellenar el pavo con manzanas, cebolla perforada con clavos de olor y naranja. Atar el pavo con hilo de algodón.
- 5Colocar rodajas de cebolla y hierbas en la charola, añadir jugo de naranja y cerveza, poner el pavo encima y untar con la mantequilla compuesta.
- 6Hornear a 180 grados Celsius durante dos horas, tapado con papel aluminio.
- 7Destapar el pavo y verificar temperatura interna entre 65 y 70 grados Celsius.
- 8Bañar el pavo con sus jugos y hornear a 200 grados Celsius hasta dorar.
- 9Retirar hierbas de la bandeja y licuar los jugos restantes para hacer la salsa.
Ingredients
- 1 whole pavo
- 1 liter agua
- 100 g sal
- 1 puñado azúcar de caña
- 1 whole cebolla, partida por la mitad
- 1 whole cabeza de ajo, partida por la mitad
- 2 tallo apio
- 2 whole naranja, jugo
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 whole pimiento morrón rojo
- 2 barra mantequilla
- 10 whole diente de ajo
- 1 tbsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 whole manzana verde, cortada en trozos
- 1 whole cebolla, cortada por la mitad
- 8 whole clavo de olor
- 1 whole naranja, partida por la mitad
- 1 whole cebolla, en rodajas
- 1 manojo salvia
- 1 manojo tomillo
- 1 manojo romero
- 1 cup jugo de naranja
- 1 cup cerveza negra
