Directions
- 1Saler et poivrer les pavés de cabillaud.
- 2Mélanger 1 œuf, 100g de farine, 50g de fécule de maïs et 15ml d’eau gazeuse.
- 3Enrober les pavés de cabillaud dans la panure.
- 4Faire frire les pavés de cabillaud dans une bouteille d’huile frémissante pendant 6 minutes.
- 5Couper les pommes de terre en gros tronçons.
- 6Bien essorer les pommes de terre.
- 7Cuire les pommes de terre dans un premier bain d’huile à 160°C pendant 6 minutes.
- 8Laisser égoutter les pommes de terre 15 minutes.
- 9Cuire les pommes de terre dans un second bain d’huile à 180°C pendant 4 minutes.
- 10Préparer la sauce tartare en mélangeant de la mayonnaise, des câpres, des cornichons, de l’échalote, de l’aneth et de la ciboulette.
- 11Servir le fish and chips avec la sauce tartare et un quartier de citron.
Ingredients
- 200 g Pavé de cabillaud
- 0 sel
- 0 piment d’espelette
- 1 œuf
- 100 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 15 ml eau gazeuse
- 1 bouteille huile
- 0 mayonnaise
- 0 câpre
- 0 cornichon
- 0 échalote
- 0 aneth
- 0 ciboulette
- 0 pommes de terre
Equipment
knifebowlwhisktongsfrying panpaper towels
Related recipes
Chocolate Shortbread
British · Snack20m
Beer Battered Pluto Pups
British · Snack
Homemade Fish & Chips and Pizza From Scratch
British · Snack30m
CHOC + ORANGE HOT CROSS BUNS
British · Snack
Masala Fish and Chips
British · Snack
Chips
British · Snack
South Asian style fish and chips
British · Snack
Fish & Chips със сос тартар
British · Snack
Fried Pickles with Cheese
British · Snack12m
Rice Paper Fish & Chips
British · Snack
Tofu & walnut sausage rolls
British · Snack
British Fish & Chips
British · Snack