Fish and Chips

24 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Saler et poivrer les pavés de cabillaud.
  2. 2Saler et poivrer les pavés de cabillaud.
  3. 3Saler et poivrer les pavés de cabillaud.
  4. 4Mélanger 1 œuf, 100g de farine, 50g de fécule de maïs et 15ml d’eau gazeuse.
  5. 5Mélanger 1 œuf, 100g de farine, 50g de fécule de maïs et 15ml d’eau gazeuse.
  6. 6Mélanger 1 œuf, 100g de farine, 50g de fécule de maïs et 15ml d’eau gazeuse.
  7. 7Enrober les pavés de cabillaud dans la panure.
  8. 8Enrober les pavés de cabillaud dans la panure.
  9. 9Enrober les pavés de cabillaud dans la panure.
  10. 10Faire frire les pavés de cabillaud dans une bouteille d’huile frémissante pendant 6 minutes.
  11. 11Faire frire les pavés de cabillaud dans une bouteille d’huile frémissante pendant 6 minutes.
  12. 12Faire frire les pavés de cabillaud dans une bouteille d’huile frémissante pendant 6 minutes.
  13. 13Couper les pommes de terre en gros tronçons.
  14. 14Couper les pommes de terre en gros tronçons.
  15. 15Couper les pommes de terre en gros tronçons.
  16. 16Bien essorer les pommes de terre.
  17. 17Bien essorer les pommes de terre.
  18. 18Bien essorer les pommes de terre.
  19. 19Cuire les pommes de terre dans un premier bain d’huile à 160°C pendant 6 minutes.
  20. 20Cuire les pommes de terre dans un premier bain d’huile à 160°C pendant 6 minutes.
  21. 21Cuire les pommes de terre dans un premier bain d’huile à 160°C pendant 6 minutes.
  22. 22Laisser égoutter les pommes de terre 15 minutes.
  23. 23Laisser égoutter les pommes de terre 15 minutes.
  24. 24Laisser égoutter les pommes de terre 15 minutes.
  25. 25Cuire les pommes de terre dans un second bain d’huile à 180°C pendant 4 minutes.
  26. 26Cuire les pommes de terre dans un second bain d’huile à 180°C pendant 4 minutes.
  27. 27Cuire les pommes de terre dans un second bain d’huile à 180°C pendant 4 minutes.
  28. 28Préparer la sauce tartare en mélangeant de la mayonnaise, des câpres, des cornichons, de l’échalote, de l’aneth et de la ciboulette.
  29. 29Préparer la sauce tartare en mélangeant de la mayonnaise, des câpres, des cornichons, de l’échalote, de l’aneth et de la ciboulette.
  30. 30Préparer la sauce tartare en mélangeant de la mayonnaise, des câpres, des cornichons, de l’échalote, de l’aneth et de la ciboulette.
  31. 31Servir le fish and chips avec la sauce tartare et un quartier de citron.
  32. 32Servir le fish and chips avec la sauce tartare et un quartier de citron.
  33. 33Servir le fish and chips avec la sauce tartare et un quartier de citron.

Ingredients

  • 200 g Pavé de cabillaud
  • 200 g Pavé de cabillaud
  • 200 g Pavé de cabillaud
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 piment d’espelette
  • 0 piment d’espelette
  • 0 piment d’espelette
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 50 g fécule de maïs
  • 50 g fécule de maïs
  • 15 ml eau gazeuse
  • 15 ml eau gazeuse
  • 15 ml eau gazeuse
  • 1 bouteille huile
  • 1 bouteille huile
  • 1 bouteille huile
  • 0 mayonnaise
  • 0 mayonnaise
  • 0 mayonnaise
  • 0 câpre
  • 0 câpre
  • 0 câpre
  • 0 cornichon
  • 0 cornichon
  • 0 cornichon
  • 0 échalote
  • 0 échalote
  • 0 échalote
  • 0 aneth
  • 0 aneth
  • 0 aneth
  • 0 ciboulette
  • 0 ciboulette
  • 0 ciboulette
  • 0 pommes de terre
  • 0 pommes de terre
  • 0 pommes de terre

Equipment

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