Tomates Farcies Façon Arayes Libanais

15 mins
Serves 4
tiktok.com

Directions

  1. 1Couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.
  2. 2Couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.
  3. 3Couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.
  4. 4Vider l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère.
  5. 5Vider l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère.
  6. 6Vider l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère.
  7. 7Saler l'intérieur des tomates.
  8. 8Saler l'intérieur des tomates.
  9. 9Saler l'intérieur des tomates.
  10. 10Mettre le bœuf haché dans un bol.
  11. 11Mettre le bœuf haché dans un bol.
  12. 12Mettre le bœuf haché dans un bol.
  13. 13Assaisonner la viande hachée avec du sel.
  14. 14Assaisonner la viande hachée avec du sel.
  15. 15Assaisonner la viande hachée avec du sel.
  16. 16Ajouter du poivre à la viande hachée.
  17. 17Ajouter du poivre à la viande hachée.
  18. 18Ajouter du poivre à la viande hachée.
  19. 19Ajouter le cumin.
  20. 20Ajouter le cumin.
  21. 21Ajouter le cumin.
  22. 22Ajouter la cannelle.
  23. 23Ajouter la cannelle.
  24. 24Ajouter la cannelle.
  25. 25Ajouter le paprika.
  26. 26Ajouter le paprika.
  27. 27Ajouter le paprika.
  28. 28Ajouter le piment en poudre.
  29. 29Ajouter le piment en poudre.
  30. 30Ajouter le piment en poudre.
  31. 31Mélanger la viande hachée avec les épices.
  32. 32Mélanger la viande hachée avec les épices.
  33. 33Mélanger la viande hachée avec les épices.
  34. 34Farcir généreusement chaque moitié de tomate avec la préparation de viande hachée.
  35. 35Farcir généreusement chaque moitié de tomate avec la préparation de viande hachée.
  36. 36Farcir généreusement chaque moitié de tomate avec la préparation de viande hachée.
  37. 37Faire chauffer une poêle et y ajouter de l'huile.
  38. 38Faire chauffer une poêle et y ajouter de l'huile.
  39. 39Faire chauffer une poêle et y ajouter de l'huile.
  40. 40Déposer les tomates farcies côté viande dans la poêle chaude.
  41. 41Déposer les tomates farcies côté viande dans la poêle chaude.
  42. 42Déposer les tomates farcies côté viande dans la poêle chaude.
  43. 43Saisir les tomates sur la face plate pour bien caraméliser la viande.
  44. 44Saisir les tomates sur la face plate pour bien caraméliser la viande.
  45. 45Saisir les tomates sur la face plate pour bien caraméliser la viande.
  46. 46Couvrir la poêle avec un bol pour cuire la viande à cœur pendant 5 à 10 minutes.
  47. 47Couvrir la poêle avec un bol pour cuire la viande à cœur pendant 5 à 10 minutes.
  48. 48Couvrir la poêle avec un bol pour cuire la viande à cœur pendant 5 à 10 minutes.
  49. 49Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges.
  50. 50Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges.
  51. 51Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges.
  52. 52Mettre les oignons émincés dans un bol d'eau pour les adoucir.
  53. 53Mettre les oignons émincés dans un bol d'eau pour les adoucir.
  54. 54Mettre les oignons émincés dans un bol d'eau pour les adoucir.
  55. 55Hacher le persil frais.
  56. 56Hacher le persil frais.
  57. 57Hacher le persil frais.
  58. 58Égoutter les oignons et les mettre dans un bol.
  59. 59Égoutter les oignons et les mettre dans un bol.
  60. 60Égoutter les oignons et les mettre dans un bol.
  61. 61Ajouter le persil haché aux oignons.
  62. 62Ajouter le persil haché aux oignons.
  63. 63Ajouter le persil haché aux oignons.
  64. 64Assaisonner les oignons et le persil avec de l'huile d'olive.
  65. 65Assaisonner les oignons et le persil avec de l'huile d'olive.
  66. 66Assaisonner les oignons et le persil avec de l'huile d'olive.
  67. 67Mélanger la salade d'oignon et de persil.
  68. 68Mélanger la salade d'oignon et de persil.
  69. 69Mélanger la salade d'oignon et de persil.
  70. 70Préparer la sauce en mettant le yaourt grec dans un bol.
  71. 71Préparer la sauce en mettant le yaourt grec dans un bol.
  72. 72Préparer la sauce en mettant le yaourt grec dans un bol.
  73. 73Ajouter le tahini au yaourt.
  74. 74Ajouter le tahini au yaourt.
  75. 75Ajouter le tahini au yaourt.
  76. 76Presser le jus de citron dans le bol avec le yaourt et le tahini.
  77. 77Presser le jus de citron dans le bol avec le yaourt et le tahini.
  78. 78Presser le jus de citron dans le bol avec le yaourt et le tahini.
  79. 79Hacher l'ail et l'ajouter à la sauce.
  80. 80Hacher l'ail et l'ajouter à la sauce.
  81. 81Hacher l'ail et l'ajouter à la sauce.
  82. 82Mélanger la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
  83. 83Mélanger la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
  84. 84Mélanger la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
  85. 85Placer les tomates farcies sur une assiette de service.
  86. 86Placer les tomates farcies sur une assiette de service.
  87. 87Placer les tomates farcies sur une assiette de service.
  88. 88Ajouter la salade d'oignon et de persil à côté des tomates.
  89. 89Ajouter la salade d'oignon et de persil à côté des tomates.
  90. 90Ajouter la salade d'oignon et de persil à côté des tomates.
  91. 91Servir avec la sauce au tahini, en garnissant avec un peu d'herbes séchées sur la sauce.
  92. 92Servir avec la sauce au tahini, en garnissant avec un peu d'herbes séchées sur la sauce.
  93. 93Servir avec la sauce au tahini, en garnissant avec un peu d'herbes séchées sur la sauce.

Ingredients

  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 300 g bœuf haché
  • 300 g bœuf haché
  • 300 g bœuf haché
  • cumin
  • cumin
  • cumin
  • cannelle
  • cannelle
  • cannelle
  • paprika
  • paprika
  • paprika
  • piment en poudre
  • piment en poudre
  • piment en poudre
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 2 oignons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 2 bouquets persil
  • 2 bouquets persil
  • 2 bouquets persil
  • 1 pincée sumac
  • 1 pincée sumac
  • 1 pincée sumac
  • huile d’olive
  • huile d’olive
  • huile d’olive
  • vinaigre
  • vinaigre
  • vinaigre
  • 8 càs yaourt grec
  • 8 càs yaourt grec
  • 8 càs yaourt grec
  • 2 càs tahini
  • 2 càs tahini
  • 2 càs tahini
  • 2 Le jus de citrons
  • 2 Le jus de citrons
  • 2 Le jus de citrons

Equipment

poêlebolcouteaupresse-citron

Tips

  • Utiliser des tomates cœur de bœuf, plus charnues et moins juteuses.
  • Couper les tomates verticalement pour pouvoir les manger à la main.
  • Saisir la tomate sur la face plate pour caraméliser la viande en surface.
  • Couvrir la cuisson pour que la viande cuise à cœur.
  • Pour les oignons, les tremper dans de l'eau froide pour les adoucir.
  • Assaisonner les oignons et le persil avec du sumac, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre.
  • La sauce au tahini doit être bien mélangée pour être homogène et onctueuse.