Galette des rois aux saveurs orientales

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Assurez-vous que le beurre soit mou en le sortant avant de commencer la recette.
  2. 2Assurez-vous que le beurre soit mou en le sortant avant de commencer la recette.
  3. 3Assurez-vous que le beurre soit mou en le sortant avant de commencer la recette.
  4. 4Écraser le beurre avec le miel.
  5. 5Écraser le beurre avec le miel.
  6. 6Écraser le beurre avec le miel.
  7. 7Ajouter l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  8. 8Ajouter l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  9. 9Ajouter l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  10. 10Casser deux œufs entiers dans le mélange. (Un troisième jaune d'œuf sera nécessaire pour dorer la galette plus tard).
  11. 11Casser deux œufs entiers dans le mélange. (Un troisième jaune d'œuf sera nécessaire pour dorer la galette plus tard).
  12. 12Casser deux œufs entiers dans le mélange. (Un troisième jaune d'œuf sera nécessaire pour dorer la galette plus tard).
  13. 13Mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  14. 14Mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  15. 15Mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  16. 16Ajouter un léger trait de cannelle et la poudre d'amande, puis mélanger avec une spatule.
  17. 17Ajouter un léger trait de cannelle et la poudre d'amande, puis mélanger avec une spatule.
  18. 18Ajouter un léger trait de cannelle et la poudre d'amande, puis mélanger avec une spatule.
  19. 19Réserver la crème amande au frais dans une poche à douille (facultatif) pendant une vingtaine de minutes.
  20. 20Réserver la crème amande au frais dans une poche à douille (facultatif) pendant une vingtaine de minutes.
  21. 21Réserver la crème amande au frais dans une poche à douille (facultatif) pendant une vingtaine de minutes.
  22. 22Dérouler la première pâte feuilletée.
  23. 23Dérouler la première pâte feuilletée.
  24. 24Dérouler la première pâte feuilletée.
  25. 25Appliquer la crème amande sur la pâte feuilletée, en partant du centre pour une épaisseur régulière.
  26. 26Appliquer la crème amande sur la pâte feuilletée, en partant du centre pour une épaisseur régulière.
  27. 27Appliquer la crème amande sur la pâte feuilletée, en partant du centre pour une épaisseur régulière.
  28. 28N'oubliez pas d'insérer la fève.
  29. 29N'oubliez pas d'insérer la fève.
  30. 30N'oubliez pas d'insérer la fève.
  31. 31Passer un peu d'eau avec un pinceau sur le pourtour de la pâte feuilletée pour faire adhérer l'autre pâte.
  32. 32Passer un peu d'eau avec un pinceau sur le pourtour de la pâte feuilletée pour faire adhérer l'autre pâte.
  33. 33Passer un peu d'eau avec un pinceau sur le pourtour de la pâte feuilletée pour faire adhérer l'autre pâte.
  34. 34Recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
  35. 35Recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
  36. 36Recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
  37. 37Appuyer sur le dessus pour lisser et chasser les bulles d'air.
  38. 38Appuyer sur le dessus pour lisser et chasser les bulles d'air.
  39. 39Appuyer sur le dessus pour lisser et chasser les bulles d'air.
  40. 40Utiliser une grande assiette pour tracer un cercle et couper l'excédent de pâte tout autour.
  41. 41Utiliser une grande assiette pour tracer un cercle et couper l'excédent de pâte tout autour.
  42. 42Utiliser une grande assiette pour tracer un cercle et couper l'excédent de pâte tout autour.
  43. 43Placer la galette au congélateur pendant une quinzaine de minutes pour qu'elle fige bien.
  44. 44Placer la galette au congélateur pendant une quinzaine de minutes pour qu'elle fige bien.
  45. 45Placer la galette au congélateur pendant une quinzaine de minutes pour qu'elle fige bien.
  46. 46Après le passage au frais, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
  47. 47Après le passage au frais, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
  48. 48Après le passage au frais, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
  49. 49Mettre des amandes concassées tout autour du bord de la galette, en appuyant pour qu'elles adhèrent bien.
  50. 50Mettre des amandes concassées tout autour du bord de la galette, en appuyant pour qu'elles adhèrent bien.
  51. 51Mettre des amandes concassées tout autour du bord de la galette, en appuyant pour qu'elles adhèrent bien.
  52. 52Avec la pointe d'un couteau, tracer des motifs (lignes, losanges, etc.) sur le dessus de la galette.
  53. 53Avec la pointe d'un couteau, tracer des motifs (lignes, losanges, etc.) sur le dessus de la galette.
  54. 54Avec la pointe d'un couteau, tracer des motifs (lignes, losanges, etc.) sur le dessus de la galette.
  55. 55Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
  56. 56Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
  57. 57Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
  58. 58Préchauffer le four pendant ce temps.
  59. 59Préchauffer le four pendant ce temps.
  60. 60Préchauffer le four pendant ce temps.
  61. 61Enfourner à 190°C pendant 40 minutes.
  62. 62Enfourner à 190°C pendant 40 minutes.
  63. 63Enfourner à 190°C pendant 40 minutes.
  64. 64Une fois cuite, saupoudrer un peu de sucre glace sur les amandes du contour pour donner du relief.
  65. 65Une fois cuite, saupoudrer un peu de sucre glace sur les amandes du contour pour donner du relief.
  66. 66Une fois cuite, saupoudrer un peu de sucre glace sur les amandes du contour pour donner du relief.
  67. 67Laisser bien refroidir la galette avant de la servir et la déguster.
  68. 68Laisser bien refroidir la galette avant de la servir et la déguster.
  69. 69Laisser bien refroidir la galette avant de la servir et la déguster.

Ingredients

  • 200 g poudre d'amande
  • 200 g poudre d'amande
  • 200 g poudre d'amande
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 2 cuil à soupe eau de fleur d'oranger
  • 2 cuil à soupe eau de fleur d'oranger
  • 2 cuil à soupe eau de fleur d'oranger
  • 60 g beurre mou
  • 60 g beurre mou
  • 60 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 1 cuil à café cannelle
  • 1 cuil à café cannelle
  • 1 cuil à café cannelle
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 œuf pour dorer
  • 1 œuf pour dorer
  • 1 œuf pour dorer
  • amandes concassées
  • amandes concassées
  • amandes concassées

Equipment

spatulepoche à douille (facultatif)pinceaugrande assiettecouteaufour

Tips

  • Réserver la crème amande au frais pendant environ 20 minutes avant de garnir.
  • Utiliser un peu d'eau sur la pâte feuilletée pour bien faire adhérer les deux pâtes.
  • Mettre la galette au congélateur pendant environ 15 minutes après avoir coupé le cercle pour qu'elle fige bien.
  • Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
  • Laisser bien refroidir la galette avant de la déguster.
  • Vous pouvez ajouter des framboises, groseilles, autres fruits rouges ou des lamelles de poire à l'intérieur de la galette.
Galette des rois aux saveurs orientales | Clip Recipe