Cannoli Sicilianos
Directions
- 1Dejar la ricotta en un colador para que pierda líquido.
- 2Mezclar la ricotta con el azúcar y las gotas de chocolate hasta que no queden grumos.
- 3Poner la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera.
- 4Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, y luego amasar sobre una mesa hasta que sea manejable.
- 5Envolver la masa en film de plástico y dejar en la nevera durante 1 hora.
- 6Pasar la masa (con ayuda de harina) con una máquina de pasta o rodillo, hasta un grosor de 2-3 mm.
- 7Formar círculos con un molde (el diámetro no debe superar la longitud del cilindro).
- 8Pintar un extremo de cada círculo con huevo batido y enrollar en forma de cono usando un cilindro para repostería.
- 9Freír los conos en aceite bien caliente durante 1 minuto.
- 10Rellenar los conos con la crema de ricotta.
- 11Añadir los toppings deseados (pistacho y chocolate o fruta confitada).
- 12Espolvorear azúcar glass por encima.
Ingredients
- 250 gr harina
- 1 cuch.ita cacao en polvo
- 50 gr azúcar
- 30 gr manteca de cerdo (o mantequilla blanda)
- 1 huevo batido
- 60 gr marsala (o agua)
- 1 cuchara vinagre blanco
- 1 cuchara vainilla
- 3 gr sal
- 0 aceite
- 800 g ricotta
- 300 g azúcar
- 120 g gotas de chocolate
- 0 pistacho
- 0 chocolate
- 0 azúcar glass
Equipment
coladormanga pasteleramáquina de pasta o rodillomolde circularcilindro para repostería
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