Patatas a la importancia

Name: Patatas a la importancia
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 4 patatas; 3 huevos; 1 taza harina; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebollas; 2 dientes ajos; 1 pizca azafrán; 1 manojo perejil; 1 taza caldo de pollo casero; 1 taza glaseado de pollo asado casero; 1 taza agua; 1 cucharadita maicena; 1 agua fría; 1 sal; 1 pimienta

30m

Serves 1

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Patatas a la importancia

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30m

Serves 1

Directions

1Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
2Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
3Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
4Reservar.
5Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
6Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
7Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
8Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
9Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
10Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
11Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.

Ingredients

4 patatas
3 huevos
1 taza harina
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebollas
2 dientes ajos
1 pizca azafrán
1 manojo perejil
1 taza caldo de pollo casero
1 taza glaseado de pollo asado casero
1 taza agua
1 cucharadita maicena
1 agua fría
1 sal
1 pimienta

Equipment

knifepeelerbowlspoonforkwhiskpotpanpestle and mortar

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1Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
2Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
3Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
4Reservar.
5Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
6Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
7Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
8Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
9Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
10Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
11Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.