Patatas a la importancia

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
  2. 2Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
  3. 3Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
  4. 4Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
  5. 5Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
  6. 6Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
  7. 7Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
  8. 8Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
  9. 9Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
  10. 10Reservar.
  11. 11Reservar.
  12. 12Reservar.
  13. 13Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
  14. 14Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
  15. 15Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
  16. 16Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
  17. 17Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
  18. 18Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
  19. 19Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
  20. 20Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
  21. 21Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
  22. 22Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  23. 23Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  24. 24Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  25. 25Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
  26. 26Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
  27. 27Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
  28. 28Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
  29. 29Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
  30. 30Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
  31. 31Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.
  32. 32Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.
  33. 33Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebollas
  • 1 cebollas
  • 1 cebollas
  • 2 dientes ajos
  • 2 dientes ajos
  • 2 dientes ajos
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca azafrán
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 taza caldo de pollo casero
  • 1 taza caldo de pollo casero
  • 1 taza caldo de pollo casero
  • 1 taza glaseado de pollo asado casero
  • 1 taza glaseado de pollo asado casero
  • 1 taza glaseado de pollo asado casero
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 agua fría
  • 1 agua fría
  • 1 agua fría
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta

Equipment

knifepeelerbowlspoonforkwhiskpotpanpestle and mortar