Directions
- 1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, así como una cebolla en brunoise.
- 2Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
- 3Poner la patata en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio alto.
- 4Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 5Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas.
- 6Batir los huevos y yemas.
- 7Pasar la patata a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo.
- 8Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
- 9Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio alto con un poco de aceite.
- 10Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén, remover para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
- 11Darle otro minuto más por el otro lado.
Ingredients
- 1 kilo patatas
- 1 cebolla
- 1 aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas
Equipment
knifecutting boardbowlsaucepanfrying panwhiskcolanderspatulaplate
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