QUESADILLAS DE POLLO CON AGUACATE Y QUESO CREMA

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Ponemos las pechugas de pollo en una olla y cubrimos con el caldo.
  2. 2Dejamos cocer por 30 minutos.
  3. 3Retiramos el pollo de la olla con la ayuda de unas pinzas y lo desmenuzamos con la ayuda de dos tenedores.
  4. 4Ponemos el pollo desmenuzado en un bol.
  5. 5En el mismo bol pondremos un vasito del caldo que hemos usado para cocer las pechugas, juntamente con el cebollino fresco picado, el aguacate maduro, el queso crema, pimentón, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
  6. 6Machacamos bien hasta tener todos los ingredientes bien integrados.
  7. 7Ahora, rellenamos las tortillas de maíz con la mezcla de pollo y con queso rallado.
  8. 8Cerramos y lo llevamos para una sartén engrasada con aceite o con mantequilla.
  9. 9Dejamos cocinar unos segundos por cada lado y retiramos.
  10. 10Para la salsa, en un bol rallamos los pepinillos y ponemos el resto de ingredientes.
  11. 11Removemos bien hasta tener una salsa bien ligada.
  12. 12Servimos las quesadillas con la salsa.

Ingredients

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 litro caldo de pollo
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cda queso crema
  • cebollino fresco picado
  • pimentón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 tortillas pequeñas de maíz
  • queso rallado
  • 3 pepinillos
  • 2 cda mayonesa
  • 1 cda salsa de tomate
  • 1 cda mostaza
  • 1 cda vinagre
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta cebolla en polvo
  • 1 cdta pimentón

Equipment

ollapinzastenedoresbolsartén