Pappardelle con Hongos al Tartufo

Name: Pappardelle con Hongos al Tartufo
Total time: 48 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 350 g parpadelle; 4 cebollas medianas; 800 g setas variadas; 1 chorrito vino blanco; 2 chorritos aceite de oliva; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra molida; 3 cditas salsa de trufa; 30 g harina; 15 g mantequilla; 600 ml leche caliente; 10 ramas perejil; 0.5 queso parmesano; 1 puñado almendras picadas

48m

Serves 1

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Pappardelle con Hongos al Tartufo

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48m

Serves 1

Directions

1Picar finamente las cebollas y pocharlas 1 hora a fuego medio en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
2En una olla grande, cocinar a fuego medio las setas durante 30 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añadir vino blanco y cocinar 5 minutos más para evaporar el alcohol.
3Incorporar la cebolla pochada y la salsa de trufa a las setas.
4Añadir la mantequilla a la olla con las setas y dejar que se derrita.
5Espolvorear la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
6Agregar la leche caliente mientras se remueve para integrar los ingredientes.
7Agregar el perejil fresco picado finamente y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
8Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.
9Incorporar la pasta a la salsa.
10Fuera del fuego, añadir el queso rallado y remover. Ajustar la sal, pimienta y/o trufa al gusto. Agregar un chorrito de leche si es necesario para que la salsa quede cremosa.
11Servir y decorar con almendras picadas y perejil fresco picado.

Ingredients

350 g parpadelle
4 cebollas medianas
800 g setas variadas
1 chorrito vino blanco
2 chorritos aceite de oliva
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
3 cditas salsa de trufa
30 g harina
15 g mantequilla
600 ml leche caliente
10 ramas perejil
0.5 queso parmesano
1 puñado almendras picadas

Equipment

sarténolla grandecuchilloralladorcolador

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1Picar finamente las cebollas y pocharlas 1 hora a fuego medio en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
2En una olla grande, cocinar a fuego medio las setas durante 30 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añadir vino blanco y cocinar 5 minutos más para evaporar el alcohol.
3Incorporar la cebolla pochada y la salsa de trufa a las setas.
4Añadir la mantequilla a la olla con las setas y dejar que se derrita.
5Espolvorear la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
6Agregar la leche caliente mientras se remueve para integrar los ingredientes.
7Agregar el perejil fresco picado finamente y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
8Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.
9Incorporar la pasta a la salsa.
10Fuera del fuego, añadir el queso rallado y remover. Ajustar la sal, pimienta y/o trufa al gusto. Agregar un chorrito de leche si es necesario para que la salsa quede cremosa.
11Servir y decorar con almendras picadas y perejil fresco picado.