Directions
- 1Picar finamente las cebollas y pocharlas 1 hora a fuego medio en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
- 2En una olla grande, cocinar a fuego medio las setas durante 30 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añadir vino blanco y cocinar 5 minutos más para evaporar el alcohol.
- 3Incorporar la cebolla pochada y la salsa de trufa a las setas.
- 4Añadir la mantequilla a la olla con las setas y dejar que se derrita.
- 5Espolvorear la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
- 6Agregar la leche caliente mientras se remueve para integrar los ingredientes.
- 7Agregar el perejil fresco picado finamente y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 8Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.
- 9Incorporar la pasta a la salsa.
- 10Fuera del fuego, añadir el queso rallado y remover. Ajustar la sal, pimienta y/o trufa al gusto. Agregar un chorrito de leche si es necesario para que la salsa quede cremosa.
- 11Servir y decorar con almendras picadas y perejil fresco picado.
Ingredients
- 350 g parpadelle
- 4 cebollas medianas
- 800 g setas variadas
- 1 chorrito vino blanco
- 2 chorritos aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 3 cditas salsa de trufa
- 30 g harina
- 15 g mantequilla
- 600 ml leche caliente
- 10 ramas perejil
- 0.5 queso parmesano
- 1 puñado almendras picadas
Equipment
sarténolla grandecuchilloralladorcolador
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