Zuppa di cipolle

25 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pulire le cipolle e tagliarle a pezzettini sottili. Per evitare di avere le mani che lacrimano, si consiglia di usare una mandolina.
  2. 2Pulire le cipolle e tagliarle a pezzettini sottili. Per evitare di avere le mani che lacrimano, si consiglia di usare una mandolina.
  3. 3Pulire le cipolle e tagliarle a pezzettini sottili. Per evitare di avere le mani che lacrimano, si consiglia di usare una mandolina.
  4. 4Lavare bene le cipolle e metterle in una casseruola con un po' d'olio.
  5. 5Lavare bene le cipolle e metterle in una casseruola con un po' d'olio.
  6. 6Lavare bene le cipolle e metterle in una casseruola con un po' d'olio.
  7. 7Lasciare appassire le cipolle per circa 25 minuti.
  8. 8Lasciare appassire le cipolle per circa 25 minuti.
  9. 9Lasciare appassire le cipolle per circa 25 minuti.
  10. 10Aggiungere due cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero.
  11. 11Aggiungere due cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero.
  12. 12Aggiungere due cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero.
  13. 13Sfumare con il vino bianco.
  14. 14Sfumare con il vino bianco.
  15. 15Sfumare con il vino bianco.
  16. 16Aggiungere acqua fino a copertura e un cubetto di dado vegetale.
  17. 17Aggiungere acqua fino a copertura e un cubetto di dado vegetale.
  18. 18Aggiungere acqua fino a copertura e un cubetto di dado vegetale.
  19. 19Lasciare cuocere finché il composto non tende ad addensarsi.
  20. 20Lasciare cuocere finché il composto non tende ad addensarsi.
  21. 21Lasciare cuocere finché il composto non tende ad addensarsi.
  22. 22Mettere il composto in una cocottina in terracotta.
  23. 23Mettere il composto in una cocottina in terracotta.
  24. 24Mettere il composto in una cocottina in terracotta.
  25. 25Aggiungere circa 20 gr di emmental sulla superficie.
  26. 26Aggiungere circa 20 gr di emmental sulla superficie.
  27. 27Aggiungere circa 20 gr di emmental sulla superficie.
  28. 28Gratinare in forno.
  29. 29Gratinare in forno.
  30. 30Gratinare in forno.
  31. 31A parte, bruscare del pane con un filo d'olio.
  32. 32A parte, bruscare del pane con un filo d'olio.
  33. 33A parte, bruscare del pane con un filo d'olio.

Ingredients

  • 1 kg cipolle
  • 1 kg cipolle
  • 1 kg cipolle
  • 2 cucchiaini farina
  • 2 cucchiaini farina
  • 2 cucchiaini farina
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 10 ml olio
  • 10 ml olio
  • 10 ml olio
  • 20 gr emmental o groviera
  • 20 gr emmental o groviera
  • 20 gr emmental o groviera
  • 1 cubetto dado vegetale
  • 1 cubetto dado vegetale
  • 1 cubetto dado vegetale
  • 1 acqua
  • 1 acqua
  • 1 acqua
  • 1 vino bianco
  • 1 vino bianco
  • 1 vino bianco
  • 1 pane
  • 1 pane
  • 1 pane

Equipment

coltellomandolina (opzionale)casseruolacucchiaio di legnococottina in terracottaforno