Tostada de Burrata y Chili Oil
Directions
- 1Colocar una burrata sobre una tostada.
- 2En un bol resistente al calor, añadir 15g de gochugaru.
- 3Añadir 1.5g de cinco especias chinas al bol.
- 4Añadir 1g de pimienta Sichuan al bol.
- 5Picar finamente 30g de ajo negro.
- 6Añadir el ajo negro picado al bol con las especias.
- 7En un cazo, añadir 50ml de aceite de sésamo.
- 8Añadir 250ml de aceite de girasol al cazo.
- 9Añadir 200ml de aceite de oliva al cazo.
- 10Añadir 20g de jengibre en rodajas al cazo.
- 11Calentar el cazo a fuego medio hasta que el jengibre empiece a dorarse y flotar.
- 12Apagar el fuego y dejar reposar el aceite con el jengibre durante 5 minutos.
- 13Retirar las rodajas de jengibre del cazo.
- 14Verter el aceite caliente sobre el bol con las especias y el ajo negro.
- 15Mezclar bien todos los ingredientes en el bol.
- 16Dejar reposar la mezcla durante 24 horas antes de colarla.
- 17Colar el chili oil con un colador normal (o filtro de café si se tiene).
- 18Verter un buen chorro del chili oil sobre la tostada con burrata.
- 19Añadir un poco de cilantro por encima de la tostada.
- 20Rallar un poco de lima sobre la tostada para finalizar.
Ingredients
- Burrata
- 15 gramos Gochugaru
- 1.5 gramos Cinco especias chinas
- 1 gramos Pimienta Sichuan
- 30 gramos Ajo negro
- 50 ml Aceite de sésamo
- 250 ml Aceite de girasol
- 200 ml Aceite de oliva
- 20 gramos Jengibre en rodajas
- Cilantro
- Lima (ralladura)
Equipment
BolCazoCuchara medidoraTabla de cortarCuchilloColadorRallador
Tips
- El modo pro para colar el aceite es con un filtro de café.
- El chili oil puede durar tranquilamente más de un mes y tiene un millón de aplicaciones.