Tortilla de espinacas y queso de cabra con miel
Serves 4
Directions
- 1Escalda las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal, escúrrelas muy bien presionándolas para eliminar el exceso de agua, pícalas y resérvalas.
- 2En una sartén, pocha los dientes de ajo picados y la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Incorpora las espinacas picadas y rehógalas.
- 3Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego suave hasta que estén ligeramente dorados, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- 4En un bol, bate los huevos de dos en dos, sazónalos, y añade una cuarta parte de la mezcla de espinacas y cebolla junto con una cuarta parte del queso de cabra troceado. Mezcla bien.
- 5Calienta un poco de aceite en una sartén, vierte la mezcla de una de las tortillas, cuájala por un lado, dale la vuelta y termina de cocinar por el otro lado. Repite el proceso para hacer las cuatro tortillas.
- 6Sirve cada tortilla decorada con los piñones tostados, un hilo de miel por encima y perejil fresco.
Ingredients
- 400 g espinacas
- 8 whole huevo
- 120 g queso de cabra, rulo
- 40 g piñones
- 2 whole diente de ajo, pelado y picado
- 1/2 whole cebolla, picada
- 2 tbsp miel
- aceite de oliva virgen extra (optional)
- sal (optional)
- perejil (optional)
Equipment
cazuelasarténcuchillobolvarillascuchara de madera
Tips
- Escurre muy bien las espinacas después de escaldarlas para que no suelten agua y la tortilla quede compacta.
- Añade la miel justo antes de servir.
- Si no tienes piñones, puedes usar nueces como alternativa.
