Serves 2
Directions
- 1Die Auberginen schälen.
- 2Die Auberginen halbieren.
- 3Die Auberginen dämpfen, indem man sie in ein Sieb über kochendem Wasser legt.
- 4Die Auberginen in der Mitte aufschneiden, flach drücken und rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchschneiden.
- 5Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6Gegebenenfalls einige ganze Frühlingszwiebeln anbraten, bevor die Aubergine angebraten wird.
- 7Auberginen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 8Kurz wenden und auch die Schale anbraten.
- 9Sojasauce, Mirin, Wasser, Ahornsirup und Reisessig separat verrühren.
- 10Die Soßenmischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 11Optional die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
- 12Auberginen mehrfach wenden und immer wieder mit Sauce übergießen, bis sie schön glänzen und die Aromen aufgesaugt haben.
- 13Die Auberginen auf Reis legen und die übrige Sauce großzügig darüberlöffeln.
- 14Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 3 EL neutrales Öl
- 6 EL Sojasauce
- 5 EL Mirin
- 4 EL Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- Sushi-Reis oder Jasminreis
- Gerösteter Sesam
- Frühlingszwiebeln
Equipment
SiebPfanne
Tips
- Auberginen durch Dämpfen unglaublich saugfähig machen
- Maisstärke + Wasser optional, aber sehr empfohlen für die Sauce
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