Auberginen Unagi
Serves 2
Directions
- 1Die Auberginen schälen.
- 2Die Auberginen halbieren.
- 3Die Auberginen dämpfen, indem man sie in ein Sieb über kochendem Wasser legt.
- 4Die Auberginen in der Mitte aufschneiden, flach drücken und rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchschneiden.
- 5Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6Gegebenenfalls einige ganze Frühlingszwiebeln anbraten, bevor die Aubergine angebraten wird.
- 7Auberginen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 8Kurz wenden und auch die Schale anbraten.
- 9Sojasauce, Mirin, Wasser, Ahornsirup und Reisessig separat verrühren.
- 10Die Soßenmischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 11Optional die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
- 12Auberginen mehrfach wenden und immer wieder mit Sauce übergießen, bis sie schön glänzen und die Aromen aufgesaugt haben.
- 13Die Auberginen auf Reis legen und die übrige Sauce großzügig darüberlöffeln.
- 14Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 3 EL neutrales Öl
- 6 EL Sojasauce
- 5 EL Mirin
- 4 EL Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- Sushi-Reis oder Jasminreis
- Gerösteter Sesam
- Frühlingszwiebeln
Equipment
SiebPfanne
Tips
- Auberginen durch Dämpfen unglaublich saugfähig machen
- Maisstärke + Wasser optional, aber sehr empfohlen für die Sauce
Related recipes
Chicken Sukiyaki
Japanese · Dinner15m
Crispy Gochujang Beef over Miso Butternut Squash Purée
Japanese · Dinner
Japanese Curry with Brown Rice
Japanese · Dinner
Crockpot Mongolian Beef & Noodles
Japanese · Dinner
Crispy Salmon Bowls
Japanese · Dinner35m
Restoration Stew
Japanese · Dinner
Chili Crisp Chicken & Rice
Japanese · Dinner
Hot dog de pepino y atún
Japanese · Dinner
Crockpot Teriyaki Chicken Ramen
Japanese · Dinner
Garlic Butter Mushroom & Bacon Wafu Pasta
Japanese · Dinner
Classic Teriyaki Chicken
Japanese · Dinner
Sushi Inspired Stuffed Salmon
Japanese · Dinner