El alma de GARM
Directions
- 1Despojamos a los chorizos de su envoltura, liberando su alma carnívora.
- 2Añadimos condimentos épicos: sal, pimienta negra, páprika ahumada, ajo en polvo, cebolla en polvo y un toque de azúcar morena para potenciar su esencia.
- 3Mezclamos esta masa con un generoso trago de cerveza rubia.
- 4Preparamos el cuero de la panceta para la gloria, esparciendo sal sobre el cuero para deshidratar la piel y la dejamos reposar.
- 5Una vez deshidratado el cuero, lo liberamos de la sal.
- 6Untamos el lado de la carne con mostaza, una base audaz que prepara el terreno.
- 7Espolvoreamos generosamente con el Rub, cubriendo cada rincón con esta armadura de especias.
- 8Extendemos la masa de chorizo bañada en cerveza, distribuyéndola con la precisión de un herrero.
- 9Enrollamos la panceta con cuidado, como si estuviéramos tejiendo una saga.
- 10Atamos la panceta con piola, asegurándonos que ningún tesoro de sabor escape.
- 11Mientras el barril agarra calor, colocamos los ganchos en nuestra obra maestra.
- 12Entregamos la panceta al fuego, donde se cocinará lentamente durante 4 horas, transformándose en una leyenda.
- 13Retiramos las cuerdas de la panceta y quitamos los ganchos.
- 14Cortamos una porción.
Ingredients
- 1 unidad Panceta de cerdo
- 2 unidades Chorizo artesanal
- Sal
- Pimienta negra
- Páprika ahumada
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Azúcar morena
- Mostaza
- Cerveza rubia
Equipment
CuchilloTazónGuantesMoreroAsador Barrel GrillCuchillo carnicero