Potage aux poires et aux poireaux

Name: Potage aux poires et aux poireaux
Total time: 60 min
Yield: 30 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1900 g poireaux émincés (environ 2 gros poireaux); 10 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 5 branche de céleri, hachée; 75 ml huile d'olive; 6.25 litre bouillon de poulet; 5 feuille de laurier; 12.5 ml feuilles de thym ciselées; 15 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes; 375 ml Lait de coco

Serves 30

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Serves 30

Directions

1Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
2Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.
3Porter à ébullition.
4Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5Ajouter les poires et poursuivre la cuisson 20 minutes.
6Retirer la feuille de laurier et la composter.
7Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
8Saler et poivrer.
9Remettre la soupe dans la casserole.
10Ajouter la crème.

Ingredients

1900 g poireaux émincés (environ 2 gros poireaux)
10 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
5 branche de céleri, hachée
75 ml huile d'olive
6.25 litre bouillon de poulet
5 feuille de laurier
12.5 ml feuilles de thym ciselées
15 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes
375 ml Lait de coco

Equipment

casserolemélangeurMélangeur à main RICARDO

Potage aux poires et aux poireaux

Serves 30

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Serves 30

Directions

1Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
2Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.
3Porter à ébullition.
4Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5Ajouter les poires et poursuivre la cuisson 20 minutes.
6Retirer la feuille de laurier et la composter.
7Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
8Saler et poivrer.
9Remettre la soupe dans la casserole.
10Ajouter la crème.