Potage aux poires et aux poireaux

60 mins
Serves 30
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Directions

  1. 1Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
  2. 2Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.
  3. 3Porter à ébullition.
  4. 4Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. 5Ajouter les poires et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  6. 6Retirer la feuille de laurier et la composter.
  7. 7Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
  8. 8Saler et poivrer.
  9. 9Remettre la soupe dans la casserole.
  10. 10Ajouter la crème.

Ingredients

  • 1900 g poireaux émincés (environ 2 gros poireaux)
  • 10 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 5 branche de céleri, hachée
  • 75 ml huile d'olive
  • 6.25 litre bouillon de poulet
  • 5 feuille de laurier
  • 12.5 ml feuilles de thym ciselées
  • 15 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 375 ml Lait de coco

Equipment

casserolemélangeurMélangeur à main RICARDO