One-Pot Zucchini-Pasta mit Orzo

15 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Zucchini waschen und in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
  2. 2Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. 3Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. 4Die Zwiebel darin glasig anbraten.
  5. 5Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommt.
  6. 6Orzo trocken in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anrösten.
  7. 7Gemüsebrühe und Sahne angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
  8. 8Die Hitze reduzieren und die Orzo-Pasta in der Pfanne 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
  9. 9Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
  10. 10Sobald die Orzo gar ist und eine cremige Konsistenz entstanden ist, die Pfanne vom Herd ziehen.
  11. 11Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ingredients

  • 125 g Orzo (Kritharaki-Nudeln)
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 0.5 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 25 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment

große, tiefe Pfanne

Tips

  • Regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.