Lechona casera
Directions
- 1Tapar la lechona con aluminio y cocinar por 1 hora a 200 grados centígrados.
- 2Continuar cocinando, tapada con aluminio, por 1 hora y media a 160 grados centígrados.
- 3Cocinar tapada con aluminio por 40 minutos a 140 grados centígrados.
- 4Retirar el aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos a 220 grados centígrados, manteniendo la lechona bajo supervisión para evitar que el cuero se queme.
Ingredients
- 2 trozos cuero de cerdo
- 3 kg pierna de cerdo tajada
- 400 g arroz (cocínalo al dente)
- 500 g arvejas amarillas cocidas (no las cocines con sal)
- cantidad necesaria Comino
- cantidad necesaria Manteca de cerdo (achiotada o usa color si no tienes achiote)
- 5 tallos cebolla larga
- cantidad necesaria Sal
Equipment
aguja para coserpinzas de cocinaaguja de crochet
Tips
- Para retirar la sal nunca uses toallas húmedas o agua, dañarás el proceso de secado de la piel y no quedará crocante.
- Al limpiar la sal, cuida que no toque la parte interna del cuero.
- Si no tienes aguja para coser adecuadamente, utiliza unas pinzas de cocina o una aguja de crochet.
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