1Tapar la lechona con aluminio y cocinar por 1 hora a 200 grados centígrados.
2Tapar la lechona con aluminio y cocinar por 1 hora a 200 grados centígrados.
3Tapar la lechona con aluminio y cocinar por 1 hora a 200 grados centígrados.
4Continuar cocinando, tapada con aluminio, por 1 hora y media a 160 grados centígrados.
5Continuar cocinando, tapada con aluminio, por 1 hora y media a 160 grados centígrados.
6Continuar cocinando, tapada con aluminio, por 1 hora y media a 160 grados centígrados.
7Cocinar tapada con aluminio por 40 minutos a 140 grados centígrados.
8Cocinar tapada con aluminio por 40 minutos a 140 grados centígrados.
9Cocinar tapada con aluminio por 40 minutos a 140 grados centígrados.
10Retirar el aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos a 220 grados centígrados, manteniendo la lechona bajo supervisión para evitar que el cuero se queme.
11Retirar el aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos a 220 grados centígrados, manteniendo la lechona bajo supervisión para evitar que el cuero se queme.
12Retirar el aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos a 220 grados centígrados, manteniendo la lechona bajo supervisión para evitar que el cuero se queme.
Ingredients
2 trozos cuero de cerdo
2 trozos cuero de cerdo
2 trozos cuero de cerdo
3 kg pierna de cerdo tajada
3 kg pierna de cerdo tajada
3 kg pierna de cerdo tajada
400 g arroz (cocínalo al dente)
400 g arroz (cocínalo al dente)
400 g arroz (cocínalo al dente)
500 g arvejas amarillas cocidas (no las cocines con sal)
500 g arvejas amarillas cocidas (no las cocines con sal)
500 g arvejas amarillas cocidas (no las cocines con sal)
cantidad necesaria Comino
cantidad necesaria Comino
cantidad necesaria Comino
cantidad necesaria Manteca de cerdo (achiotada o usa color si no tienes achiote)
cantidad necesaria Manteca de cerdo (achiotada o usa color si no tienes achiote)
cantidad necesaria Manteca de cerdo (achiotada o usa color si no tienes achiote)
5 tallos cebolla larga
5 tallos cebolla larga
5 tallos cebolla larga
cantidad necesaria Sal
cantidad necesaria Sal
cantidad necesaria Sal
Equipment
aguja para coserpinzas de cocinaaguja de crochet
Tips
Para retirar la sal nunca uses toallas húmedas o agua, dañarás el proceso de secado de la piel y no quedará crocante.
Al limpiar la sal, cuida que no toque la parte interna del cuero.
Si no tienes aguja para coser adecuadamente, utiliza unas pinzas de cocina o una aguja de crochet.