Torrijas modernas
Serves 1
Directions
- 1Calentar la nata con la ramita de canela y la piel de limón para infusionar.
- 2Retirar la canela y el limón e incorporar el chocolate blanco troceado a la nata caliente.
- 3Separar las yemas de las claras de los huevos y batir solo las yemas.
- 4Añadir la mezcla de nata infusionada a las yemas batidas poco a poco, cuidando que la nata no esté muy caliente.
- 5Empapar las rebanadas de brioche en la mezcla y dejar reposar sobre una rejilla para escurrir el exceso de líquido.
- 6En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla con dos cucharadas de azúcar hasta que caramelice.
- 7Introducir las torrijas en la sartén y añadir un poco de la mezcla de infusión sobrante mientras se doran.
Ingredients
- 1 liter nata
- 1 ramita de canela
- 1 piel de limón
- 1 paquete chocolate blanco
- 4 whole huevo
- 5 pieces brioche
- mantequilla
- 2 tbsp azúcar
Equipment
cacerolasartén antiadherenteespátula de siliconarejilla de hornoboltenedor
Tips
- Aunque el pan es opcional, el creador recomienda usar brioche.
