Focaccia in giornata
Serves 1
Directions
- 1Sciogliete il lievito nell'acqua.
- 2Aggiungete la farina, l'olio e lo zucchero.
- 3Unite poi il sale.
- 4Mescolate con un cucchiaio (l'impasto sarà morbido, va bene così).
- 5Lasciate riposare per 15 minuti.
- 6Fate il primo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
- 7Lasciate riposare per 15 minuti.
- 8Fate il secondo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
- 9Lasciate riposare per 15 minuti.
- 10Fate il terzo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
- 11Lasciate lievitare per 1 ora, coperto con pellicola.
- 12Ungete una teglia da 23x33 cm.
- 13Versate l'impasto nella teglia.
- 14Date un giro di pieghe all'impasto e capovolgetelo.
- 15Lasciate lievitare per 1 ora.
- 16Ungete le dita e fate i buchini nell'impasto.
- 17Aggiungete olio sopra e sale in fiocchi (e rosmarino se desiderato).
- 18Cuocete in forno statico sul ripiano basso a 230°C per 15 minuti.
- 19Continuate la cottura a 200°C per altri 10 minuti.
- 20Aspettate 15 minuti prima di tagliare.
Ingredients
- 500 g farina forte (13–15% proteine)
- 420 ml acqua tiepida
- 10 g lievito fresco
- 3 g lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio olio EVO
- 10 g sale
- q.b. olio
- q.b. sale in fiocchi
- rosmarino
Equipment
ciotolateglia da 23x33 cmpellicolaforno statico
Tips
- Questa focaccia si fa senza impastare, solo con pieghe in ciotola e riposi brevi.
- La focaccia è perfetta quando si vuole qualcosa di buono in poco tempo.
- Ungete le dita per fare i buchini nell'impasto.
- Si può usare la farina Manitoba Caputo Oro per un ottimo risultato.
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