Focaccia in giornata

Serves 1
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Directions

  1. 1Sciogliete il lievito nell'acqua.
  2. 2Sciogliete il lievito nell'acqua.
  3. 3Sciogliete il lievito nell'acqua.
  4. 4Aggiungete la farina, l'olio e lo zucchero.
  5. 5Aggiungete la farina, l'olio e lo zucchero.
  6. 6Aggiungete la farina, l'olio e lo zucchero.
  7. 7Unite poi il sale.
  8. 8Unite poi il sale.
  9. 9Unite poi il sale.
  10. 10Mescolate con un cucchiaio (l'impasto sarà morbido, va bene così).
  11. 11Mescolate con un cucchiaio (l'impasto sarà morbido, va bene così).
  12. 12Mescolate con un cucchiaio (l'impasto sarà morbido, va bene così).
  13. 13Lasciate riposare per 15 minuti.
  14. 14Lasciate riposare per 15 minuti.
  15. 15Lasciate riposare per 15 minuti.
  16. 16Fate il primo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  17. 17Fate il primo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  18. 18Fate il primo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  19. 19Lasciate riposare per 15 minuti.
  20. 20Lasciate riposare per 15 minuti.
  21. 21Lasciate riposare per 15 minuti.
  22. 22Fate il secondo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  23. 23Fate il secondo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  24. 24Fate il secondo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  25. 25Lasciate riposare per 15 minuti.
  26. 26Lasciate riposare per 15 minuti.
  27. 27Lasciate riposare per 15 minuti.
  28. 28Fate il terzo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  29. 29Fate il terzo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  30. 30Fate il terzo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
  31. 31Lasciate lievitare per 1 ora, coperto con pellicola.
  32. 32Lasciate lievitare per 1 ora, coperto con pellicola.
  33. 33Lasciate lievitare per 1 ora, coperto con pellicola.
  34. 34Ungete una teglia da 23x33 cm.
  35. 35Ungete una teglia da 23x33 cm.
  36. 36Ungete una teglia da 23x33 cm.
  37. 37Versate l'impasto nella teglia.
  38. 38Versate l'impasto nella teglia.
  39. 39Versate l'impasto nella teglia.
  40. 40Date un giro di pieghe all'impasto e capovolgetelo.
  41. 41Date un giro di pieghe all'impasto e capovolgetelo.
  42. 42Date un giro di pieghe all'impasto e capovolgetelo.
  43. 43Lasciate lievitare per 1 ora.
  44. 44Lasciate lievitare per 1 ora.
  45. 45Lasciate lievitare per 1 ora.
  46. 46Ungete le dita e fate i buchini nell'impasto.
  47. 47Ungete le dita e fate i buchini nell'impasto.
  48. 48Ungete le dita e fate i buchini nell'impasto.
  49. 49Aggiungete olio sopra e sale in fiocchi (e rosmarino se desiderato).
  50. 50Aggiungete olio sopra e sale in fiocchi (e rosmarino se desiderato).
  51. 51Aggiungete olio sopra e sale in fiocchi (e rosmarino se desiderato).
  52. 52Cuocete in forno statico sul ripiano basso a 230°C per 15 minuti.
  53. 53Cuocete in forno statico sul ripiano basso a 230°C per 15 minuti.
  54. 54Cuocete in forno statico sul ripiano basso a 230°C per 15 minuti.
  55. 55Continuate la cottura a 200°C per altri 10 minuti.
  56. 56Continuate la cottura a 200°C per altri 10 minuti.
  57. 57Continuate la cottura a 200°C per altri 10 minuti.
  58. 58Aspettate 15 minuti prima di tagliare.
  59. 59Aspettate 15 minuti prima di tagliare.
  60. 60Aspettate 15 minuti prima di tagliare.

Ingredients

  • 500 g farina forte (13–15% proteine)
  • 500 g farina forte (13–15% proteine)
  • 500 g farina forte (13–15% proteine)
  • 420 ml acqua tiepida
  • 420 ml acqua tiepida
  • 420 ml acqua tiepida
  • 10 g lievito fresco
  • 10 g lievito fresco
  • 10 g lievito fresco
  • 3 g lievito secco
  • 3 g lievito secco
  • 3 g lievito secco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • q.b. olio
  • q.b. olio
  • q.b. olio
  • q.b. sale in fiocchi
  • q.b. sale in fiocchi
  • q.b. sale in fiocchi
  • rosmarino
  • rosmarino
  • rosmarino

Equipment

ciotolateglia da 23x33 cmpellicolaforno statico

Tips

  • Questa focaccia si fa senza impastare, solo con pieghe in ciotola e riposi brevi.
  • La focaccia è perfetta quando si vuole qualcosa di buono in poco tempo.
  • Ungete le dita per fare i buchini nell'impasto.
  • Si può usare la farina Manitoba Caputo Oro per un ottimo risultato.