Focaccia cioccolato e mirtilli
Directions
- 1Nella ciotola dell’impastatrice, unire la farina, il cacao, il lievito e 300 grammi di acqua.
- 2Nella ciotola dell’impastatrice, unire la farina, il cacao, il lievito e 300 grammi di acqua.
- 3Nella ciotola dell’impastatrice, unire la farina, il cacao, il lievito e 300 grammi di acqua.
- 4Iniziare ad impastare l'impasto fino a renderlo elastico.
- 5Iniziare ad impastare l'impasto fino a renderlo elastico.
- 6Iniziare ad impastare l'impasto fino a renderlo elastico.
- 7Aggiungere a più riprese i restanti 100 grammi di acqua e il sale.
- 8Aggiungere a più riprese i restanti 100 grammi di acqua e il sale.
- 9Aggiungere a più riprese i restanti 100 grammi di acqua e il sale.
- 10Quando l'acqua sarà completamente assorbita, aggiungere l'olio a filo.
- 11Quando l'acqua sarà completamente assorbita, aggiungere l'olio a filo.
- 12Quando l'acqua sarà completamente assorbita, aggiungere l'olio a filo.
- 13Trasferire l'impasto sul piano da lavoro e fare un paio di pieghe.
- 14Trasferire l'impasto sul piano da lavoro e fare un paio di pieghe.
- 15Trasferire l'impasto sul piano da lavoro e fare un paio di pieghe.
- 16Coprire l'impasto a campana con una ciotola per mezz'ora.
- 17Coprire l'impasto a campana con una ciotola per mezz'ora.
- 18Coprire l'impasto a campana con una ciotola per mezz'ora.
- 19Grattugiare la buccia di lime sui mirtilli.
- 20Grattugiare la buccia di lime sui mirtilli.
- 21Grattugiare la buccia di lime sui mirtilli.
- 22Spremere il succo di lime sui mirtilli.
- 23Spremere il succo di lime sui mirtilli.
- 24Spremere il succo di lime sui mirtilli.
- 25Aggiungere un cucchiaio di zucchero moscovado ai mirtilli e mescolare.
- 26Aggiungere un cucchiaio di zucchero moscovado ai mirtilli e mescolare.
- 27Aggiungere un cucchiaio di zucchero moscovado ai mirtilli e mescolare.
- 28Laminare l'impasto e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente messo in congelatore.
- 29Laminare l'impasto e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente messo in congelatore.
- 30Laminare l'impasto e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente messo in congelatore.
- 31Piegare l'impasto per incorporare il cioccolato.
- 32Piegare l'impasto per incorporare il cioccolato.
- 33Piegare l'impasto per incorporare il cioccolato.
- 34Formare una palla con l'impasto e coprirlo a campana.
- 35Formare una palla con l'impasto e coprirlo a campana.
- 36Formare una palla con l'impasto e coprirlo a campana.
- 37Lasciar raddoppiare l'impasto per circa un'ora e mezzo.
- 38Lasciar raddoppiare l'impasto per circa un'ora e mezzo.
- 39Lasciar raddoppiare l'impasto per circa un'ora e mezzo.
- 40Oliare una teglia da 35 cm di diametro e trasferirvi l'impasto.
- 41Oliare una teglia da 35 cm di diametro e trasferirvi l'impasto.
- 42Oliare una teglia da 35 cm di diametro e trasferirvi l'impasto.
- 43Dare una prima stesura all'impasto nella teglia e lasciarlo riposare per un'ora.
- 44Dare una prima stesura all'impasto nella teglia e lasciarlo riposare per un'ora.
- 45Dare una prima stesura all'impasto nella teglia e lasciarlo riposare per un'ora.
- 46Aggiungere i mirtilli sull'impasto nella teglia.
- 47Aggiungere i mirtilli sull'impasto nella teglia.
- 48Aggiungere i mirtilli sull'impasto nella teglia.
- 49Stendere l'impasto facendo pressione con le dita per coprire tutta la superficie con i mirtilli.
- 50Stendere l'impasto facendo pressione con le dita per coprire tutta la superficie con i mirtilli.
- 51Stendere l'impasto facendo pressione con le dita per coprire tutta la superficie con i mirtilli.
- 52Infornare a forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
- 53Infornare a forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
- 54Infornare a forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
- 55Togliere la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare.
- 56Togliere la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare.
- 57Togliere la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare.
- 58Tagliare una porzione di focaccia.
- 59Tagliare una porzione di focaccia.
- 60Tagliare una porzione di focaccia.
- 61Servire la focaccia con una pallina di gelato alla vaniglia.
- 62Servire la focaccia con una pallina di gelato alla vaniglia.
- 63Servire la focaccia con una pallina di gelato alla vaniglia.
- 64Decorare con mirtilli freschi.
- 65Decorare con mirtilli freschi.
- 66Decorare con mirtilli freschi.
- 67Spolverare con scaglie di cioccolato.
- 68Spolverare con scaglie di cioccolato.
- 69Spolverare con scaglie di cioccolato.
Ingredients
- 500 gr farina (almeno 13 di proteine)
- 500 gr farina (almeno 13 di proteine)
- 500 gr farina (almeno 13 di proteine)
- 400 gr acqua
- 400 gr acqua
- 400 gr acqua
- 5 gr lievito di birra fresco
- 5 gr lievito di birra fresco
- 5 gr lievito di birra fresco
- 7 gr sale
- 7 gr sale
- 7 gr sale
- 20 gr olio
- 20 gr olio
- 20 gr olio
- 30 gr cacao
- 30 gr cacao
- 30 gr cacao
- 150 gr cioccolato fondente
- 150 gr cioccolato fondente
- 150 gr cioccolato fondente
- 100 gr mirtilli freschi
- 100 gr mirtilli freschi
- 100 gr mirtilli freschi
- 1 cucchiaio zucchero moscovado
- 1 cucchiaio zucchero moscovado
- 1 cucchiaio zucchero moscovado
- 1 succo e buccia di un lime (o limone)
- 1 succo e buccia di un lime (o limone)
- 1 succo e buccia di un lime (o limone)
- scoop gelato alla vaniglia
- scoop gelato alla vaniglia
- scoop gelato alla vaniglia
Equipment
ciotola dell’impastatricegrattugiaspatolateglia da forno (35 cm di diametro)canovaccioguanto da fornocoltellopaletta per dolcepiatto
Tips
- La farina deve avere almeno 13 di proteine. (es. Caputo Nuvola Super)
- Il cioccolato fondente deve essere messo in congelatore prima di essere aggiunto all'impasto.
- L'impasto deve raddoppiare in circa un'ora e mezzo prima della prima stesura.
- Dopo aver steso l'impasto nella teglia, attendere ancora un'ora prima di aggiungere i mirtilli e stendere di nuovo.