Serves 1
Directions
- 1Appiattire il pane per tramezzino con un mattarello.
- 2Fare dei cerchi con un coppapasta.
- 3Adagiare i cerchi di pane su uno stampo per muffin girato al contrario.
- 4Tostare in forno per qualche minuto finché non saranno asciutti e croccanti.
- 5Sbucciare un avocado e privarlo dell'osso interno.
- 6Tagliare l'avocado a cubetti irregolari.
- 7Inserire l'avocado tagliato in un bicchiere per minipimer.
- 8Aggiungere succo di limone, buccia di limone e qualche fettina di cipolla.
- 9Aggiungere 4-5 datterini, un peperoncino, sale, pepe e olio.
- 10Frullare tutto alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 11Trasferire il composto in una tasca da pasticcere.
- 12Prendere un pezzo di salmone adatto al consumo da crudo e tagliarlo a cubetti piccolissimi e regolari.
- 13Trasferire la tartare di salmone in una ciotola.
- 14Condire leggermente il salmone con sale, pepe e un filo d'olio.
- 15Inserire un po' di crema di guacamole alla base del piatto.
- 16Adagiare i tacos sul piatto sopra la crema di guacamole.
- 17Farcire i tacos con un po' di crema di guacamole.
- 18Inserire molto delicatamente la tartare di salmone.
- 19Aggiungere qualche spuntone di crema.
- 20Aggiungere due pezzettini di datterino.
- 21Aggiungere due foglioline di aneto per chiudere il piatto.
Ingredients
- pane per tramezzino
- 1 avocado
- succo di limone
- buccia di limone
- 4 fettine cipolla
- 4 datterini
- 1 peperoncino
- sale
- pepe
- olio
- 1 pezzo salmone adatto al consumo da crudo
- 2 foglie di aneto
Equipment
mattarellocoppapastastampo per muffincoltellobicchiere per minipimerminipimertacca da pasticcereciotola
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