Directions
- 1Mescolare la farina con metà della dose d’acqua, aggiungere il lievito di birra e proseguire con l’acqua poco alla volta, facendola assorbire per bene.
- 2Unire il sale e versare infine l’olio extra vergine di oliva. Far riposare così com’è l’impasto per 30 minuti.
- 3Dopodiché massaggiare l’impasto e farlo riposare altri 15 minuti.
- 4Terminato l’ultimo riposare procedere con 2 giri di pieghe direttamente nel recipiente come nel video con pausa di 15 minuti.
- 5Versare l’impasto ormai elastico sul piano infarinato, fare un panetto da far riposare in frigo per 24 ore a temperatura 3, sistemato in un recipiente. Il recipiente coprirlo bene con pellicola da cucina.
- 6Levare l’impasto dividerlo in 2 panetti, farli riposare un’ora coperti con pellicola come un canovaccio.
- 7Spennelare la teglia con olio extravergine di oliva, sistemare il panetto allargandolo con le mani e far riposare un’altra ora.
- 8Preriscaldare il forno a 250 gradi statico, sistemare meglio l’impasto sulla teglia e condire con la polpa di pomodoro. Cuocere per 20 minuti (regolarsi con la potenza del proprio forno).
- 9Sfornare e condire con mozzarella ben sgocciolata e farla fondere in forno per qualche minuto.
Ingredients
- 1 kg farina 0
- 900 gr acqua
- 7 gr lievito di birra secco
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 30 gr sale
- 4 barattoli polpa di pomodoro
- 1 a sentimento mozzarella
Equipment
tegliafornociotolapellicola da cucinacanovaccio
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