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Pizza in teglia

4h 10m
Serves 2
facebook.com

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4h 10m
Serves 2

Directions

  1. 1Mescolare la farina con metà della dose d’acqua, aggiungere il lievito di birra e proseguire con l’acqua poco alla volta, facendola assorbire per bene.
  2. 2Unire il sale e versare infine l’olio extra vergine di oliva. Far riposare così com’è l’impasto per 30 minuti.
  3. 3Dopodiché massaggiare l’impasto e farlo riposare altri 15 minuti.
  4. 4Terminato l’ultimo riposare procedere con 2 giri di pieghe direttamente nel recipiente come nel video con pausa di 15 minuti.
  5. 5Versare l’impasto ormai elastico sul piano infarinato, fare un panetto da far riposare in frigo per 24 ore a temperatura 3, sistemato in un recipiente. Il recipiente coprirlo bene con pellicola da cucina.
  6. 6Levare l’impasto dividerlo in 2 panetti, farli riposare un’ora coperti con pellicola come un canovaccio.
  7. 7Spennelare la teglia con olio extravergine di oliva, sistemare il panetto allargandolo con le mani e far riposare un’altra ora.
  8. 8Preriscaldare il forno a 250 gradi statico, sistemare meglio l’impasto sulla teglia e condire con la polpa di pomodoro. Cuocere per 20 minuti (regolarsi con la potenza del proprio forno).
  9. 9Sfornare e condire con mozzarella ben sgocciolata e farla fondere in forno per qualche minuto.

Ingredients

  • 1 kg farina 0
  • 900 gr acqua
  • 7 gr lievito di birra secco
  • 40 gr olio extravergine di oliva
  • 30 gr sale
  • 4 barattoli polpa di pomodoro
  • 1 a sentimento mozzarella

Equipment

tegliafornociotolapellicola da cucinacanovaccio

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