Directions
- 1Corte a carne em tiras e depois em cubos.
- 2Tempere a carne com sal, pimenta do reino, tomilho e pimenta calabresa.
- 3Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
- 4Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
- 5Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
- 6Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne.
- 7Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
- 8Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
- 9Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
- 10Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate.
- 11Misture e acrescente ½ xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas.
- 12Misture, prove e ajuste o sal.
- 13Finalize com a salsinha picada.
Ingredients
- 450 gramas carne para picadinho
- 0.5 xicara de chá mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas
- 0.5 xicara de chá abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas
- 0.5 xicara de chá ervilha fresca
- 1 unidade cebola branca ou roxa picada
- 2 dentes dentes de alho laminados
- 0.5 xicara de chá bacon picadinho
- 1 colher de chá folhas de tomilho fresco
- 0 sal
- 0 pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de café pimenta calabresa em flocos
- 1 colher de sopa conhaque
- 1 colher de sobremesa molho de soja
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 0.5 xicara de chá salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 xicara de chá água fervendo
- 25 gramas manteiga
Equipment
frigideira de paredes altaspanelatigela pequena
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