Picadinho de Carne com Legumes

Name: Picadinho de Carne com Legumes
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 450 gramas carne para picadinho; 0.5 xicara de chá mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas; 0.5 xicara de chá abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas; 0.5 xicara de chá ervilha fresca; 1 unidade cebola branca ou roxa picada; 2 dentes dentes de alho laminados; 0.5 xicara de chá bacon picadinho; 1 colher de chá folhas de tomilho fresco; 0 sal; 0 pimenta do reino moída na hora; 1 colher de café pimenta calabresa em flocos; 1 colher de sopa conhaque; 1 colher de sobremesa molho de soja; 3 colheres de sopa azeite de oliva; 0.5 xicara de chá salsinha fresca picada; 1 colher de sopa extrato de tomate; 1 xicara de chá água fervendo; 25 gramas manteiga

1h 20m

Serves 4

youtube.com

Picadinho de Carne com Legumes

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1h 20m

Serves 4

Directions

1Corte a carne em tiras e depois em cubos.
2Tempere a carne com sal, pimenta do reino, tomilho e pimenta calabresa.
3Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
4Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
5Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
6Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne.
7Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
8Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
9Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
10Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate.
11Misture e acrescente ½ xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas.
12Misture, prove e ajuste o sal.
13Finalize com a salsinha picada.

Ingredients

450 gramas carne para picadinho
0.5 xicara de chá mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas
0.5 xicara de chá abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas
0.5 xicara de chá ervilha fresca
1 unidade cebola branca ou roxa picada
2 dentes dentes de alho laminados
0.5 xicara de chá bacon picadinho
1 colher de chá folhas de tomilho fresco
0 sal
0 pimenta do reino moída na hora
1 colher de café pimenta calabresa em flocos
1 colher de sopa conhaque
1 colher de sobremesa molho de soja
3 colheres de sopa azeite de oliva
0.5 xicara de chá salsinha fresca picada
1 colher de sopa extrato de tomate
1 xicara de chá água fervendo
25 gramas manteiga

Equipment

frigideira de paredes altaspanelatigela pequena

Picadinho de Carne com Legumes

1h 20m

Serves 4

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1h 20m

Serves 4

Directions

1Corte a carne em tiras e depois em cubos.
2Tempere a carne com sal, pimenta do reino, tomilho e pimenta calabresa.
3Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
4Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
5Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
6Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne.
7Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
8Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
9Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
10Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate.
11Misture e acrescente ½ xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas.
12Misture, prove e ajuste o sal.
13Finalize com a salsinha picada.