PAIN D’ÉPICES DE NOËL

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans une casserole, faire chauffer les liquides : miel de fleurs ou châtaignier, lait, gousse de vanille, zestes d’orange et beurre doux.
  2. 2Au moment de l’ébullition, arrêter la cuisson.
  3. 3Dans un récipient, mélanger les solides : farine, sucre cassonade, sachet de levure chimique, épices à pain d’épices et une pincée de sel.
  4. 4Verser en 3 fois la préparation liquide sur la préparation solide en mélangeant, mais pas trop et de préférence avec une cuillère en bois.
  5. 5Verser la pâte dans un moule.
  6. 6Mettre une ligne de beurre au centre du cake dans le moule.
  7. 7Faire cuire 1 heure à 160°C.
  8. 8Vérifier la cuisson en plantant un couteau.
  9. 9Pour le nappage, porter à ébullition 25 g de miel et 15 g d’eau dans une casserole.
  10. 10Quand le pain d’épices est encore tiède, le napper avec le sirop.
  11. 11Démouler le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi.

Ingredients

  • 175 g miel de fleurs ou châtaignier
  • 160 g lait
  • 1 gousse de vanille
  • zestes d’orange
  • 75 g beurre doux
  • 235 g farine
  • 75 g sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)
  • 1 pincée sel
  • 25 g miel
  • 15 g eau

Equipment

casserolerécipientcuillère en boismoulecouteau

Tips

  • Au moment de l’ébullition, arrêter la cuisson des liquides.
  • Verser en 3 fois la préparation liquide sur la solide en mélangeant, mais pas trop et de préférence avec une cuillère en bois.
  • Mettre une ligne de beurre au centre du cake dans le moule, pour que la bosse monte bien à la cuisson.
  • Vérifier la cuisson en plantant un couteau.
  • Napper le pain d’épices avec le sirop quand il est encore tiède.
  • Démouler le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi.
  • Le pain d’épices se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.
  • Attendre le lendemain pour le déguster pourrait développer plus de saveurs.