Directions
- 1Taglia la cipolla rossa a fette e mettila in un pentolino.
- 2Prepara la soluzione agrodolce con aceto di mele, aceto rosso, zucchero e acqua.
- 3Aggiungila alle cipolle, porta a bollore sul fuoco, poi spegni e lascia raffreddare.
- 4Filtra la soluzione e aggiungi 1 g di agar agar per 100 g di prodotto.
- 5Mescola bene a freddo e porta a bollore per un minuto.
- 6Inserisci il liquido in uno squeezer.
- 7Fai cadere delle gocce in olio di semi freddissimo per creare le perle.
- 8Filtra e sciacqua le perle.
- 9Servi le perle su dei crostini con formaggio cremoso e alici marinate.
Ingredients
- 1 cipolla rossa
- 50 g aceto di mele
- 50 g aceto rosso
- 100 g acqua
- 50 g zucchero
- 1 g agar agar
- 100 g liquido ottenuto
- 250 g olio di semi freddo
- 120 g formaggio spalmabile
- 0 prezzemolo
- 100 g alici sott’aceto
Equipment
pentolinosqueezercolinofornello
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