Toast di mazzancolle

25m
Serves 1
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Directions

  1. 1Prendete una dozzina di mazzancolle e rimuovete la testa, la coda e il guscio del carapace.
  2. 2Praticate un'incisione centrale per rimuovere l'intestino se è presente.
  3. 3Con un coltellone schiacciate le mazzancolle e poi tritatele finemente.
  4. 4Trasferite in una ciotola e unite un po' di zenzero fresco grattugiato, l'albume di un uovo, un cucchiaino di olio di sesamo, un cucchiaino di fecola di patate e mezzo di aglio in polvere.
  5. 5Aggiungete un pizzico di sale.
  6. 6Rimuovete la punta del cipollotto, tagliatelo a rondelle sottili e tritatelo finemente.
  7. 7Aggiungete il cipollotto tritato alla ciotola.
  8. 8Mescolate il composto con le mani.
  9. 9Prendete 4 fette di pancarrè e rimuovete la crosta.
  10. 10Coprite due fette di pancarrè con il composto di mazzancolle.
  11. 11Chiudete i toast con le altre due fette di pancarrè e pareggiate i bordi con una spatola.
  12. 12Versate un mix di semi di sesamo su un piatto e passate dentro i toast da tutti i lati.
  13. 13Aggiungete abbondante olio di semi di arachidi in una pentola e quando raggiunge i 170 gradi, calate dentro i toast e fateli dorare.
  14. 14Scolate i toast sulla carta assorbente e tagliateli a metà.
  15. 15Servite i toast e gustateli con la spicy mayo.

Ingredients

  • 12 mazzancolle
  • 1 cipolla
  • 1 zenzero fresco
  • 0.5 tsp aglio in polvere
  • 1 cucchiaino olio di sesamo
  • 1 cucchiaino fecola di patate
  • 1 albume
  • 4 fette di pancarrè
  • 1 sesamo bianco e nero
  • 1 olio di semi di arachidi
  • 1 pizzico sale
  • 1 spicy mayo

Equipment

coltellograttugiaciotolapentolaspatola

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