Levain Bakery Cookies

105 mins
Serves 5
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Directions

  1. 1En un bol, añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla sin sal derretida.
  2. 2En un bol, añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla sin sal derretida.
  3. 3En un bol, añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla sin sal derretida.
  4. 4Mezclar con varillas eléctricas o manuales hasta emulsionar.
  5. 5Mezclar con varillas eléctricas o manuales hasta emulsionar.
  6. 6Mezclar con varillas eléctricas o manuales hasta emulsionar.
  7. 7Añadir un huevo, batir, y repetir con dos yemas más.
  8. 8Añadir un huevo, batir, y repetir con dos yemas más.
  9. 9Añadir un huevo, batir, y repetir con dos yemas más.
  10. 10Colocar un colador encima y añadir la harina de trigo, la maicena (opcional), una pizca de sal y el bicarbonato.
  11. 11Colocar un colador encima y añadir la harina de trigo, la maicena (opcional), una pizca de sal y el bicarbonato.
  12. 12Colocar un colador encima y añadir la harina de trigo, la maicena (opcional), una pizca de sal y el bicarbonato.
  13. 13Tamizar y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
  14. 14Tamizar y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
  15. 15Tamizar y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
  16. 16Picar el chocolate negro y las nueces y añadir a la masa.
  17. 17Picar el chocolate negro y las nueces y añadir a la masa.
  18. 18Picar el chocolate negro y las nueces y añadir a la masa.
  19. 19Mezclar y dejar enfriar la masa en la nevera durante una hora.
  20. 20Mezclar y dejar enfriar la masa en la nevera durante una hora.
  21. 21Mezclar y dejar enfriar la masa en la nevera durante una hora.
  22. 22Después de enfriar, sacar la masa y hacer cinco bolas de 170 gramos cada una, más altas que anchas.
  23. 23Después de enfriar, sacar la masa y hacer cinco bolas de 170 gramos cada una, más altas que anchas.
  24. 24Después de enfriar, sacar la masa y hacer cinco bolas de 170 gramos cada una, más altas que anchas.
  25. 25Meter las bolas en la nevera media hora más.
  26. 26Meter las bolas en la nevera media hora más.
  27. 27Meter las bolas en la nevera media hora más.
  28. 28Precalentar el horno a 220 grados.
  29. 29Precalentar el horno a 220 grados.
  30. 30Precalentar el horno a 220 grados.
  31. 31Hornear las galletas durante 15 minutos o hasta que estén un poco doraditas por encima.
  32. 32Hornear las galletas durante 15 minutos o hasta que estén un poco doraditas por encima.
  33. 33Hornear las galletas durante 15 minutos o hasta que estén un poco doraditas por encima.
  34. 34Dejar reposar las galletas una hora en una rejilla.
  35. 35Dejar reposar las galletas una hora en una rejilla.
  36. 36Dejar reposar las galletas una hora en una rejilla.

Ingredients

  • 140 gramos Azúcar moreno
  • 140 gramos Azúcar moreno
  • 140 gramos Azúcar moreno
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • 140 gramos Mantequilla sin sal derretida
  • 140 gramos Mantequilla sin sal derretida
  • 140 gramos Mantequilla sin sal derretida
  • 1 Huevo
  • 1 Huevo
  • 1 Huevo
  • 2 Yemas
  • 2 Yemas
  • 2 Yemas
  • 250 gramos Harina de trigo
  • 250 gramos Harina de trigo
  • 250 gramos Harina de trigo
  • 5 gramos Maicena
  • 5 gramos Maicena
  • 5 gramos Maicena
  • 1 pizca Pizca de sal
  • 1 pizca Pizca de sal
  • 1 pizca Pizca de sal
  • 3 gramos Bicarbonato
  • 3 gramos Bicarbonato
  • 3 gramos Bicarbonato
  • 200 gramos Chocolate negro
  • 200 gramos Chocolate negro
  • 200 gramos Chocolate negro
  • 85 gramos Nueces
  • 85 gramos Nueces
  • 85 gramos Nueces

Equipment

BolVarillas eléctricas o manualesColadorCuchilloTabla de cortarBandeja de hornoPapel de hornoRejilla