Tortilla de Patatas SÚPER JUGOSA (Con Cebolla)

Name: Tortilla de Patatas SÚPER JUGOSA (Con Cebolla)
Total time: 8 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 u huevos; 800 gr patata sin piel; 30 gr cebolla caramelizada; 1 aceite de oliva virgen extra; 10 gr sal

Serves 1

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Tortilla de Patatas SÚPER JUGOSA (Con Cebolla)

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Serves 1

Directions

1Pelar y cortar las patatas en láminas finas de unos 3-4 milímetros aproximadamente.
2Cortar la cebolla en juliana a tiras muy finas con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
3En una olla, cubrir de aceite toda la base y añadir la cebolla cortada. Agregar sal y remover. Cocinar a fuego medio con la tapa puesta hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 30 minutos.
4Bajar el fuego al mínimo y dejar que la cebolla se cocine muy lentamente durante 30 minutos más, para un total de 1 hora de cocción.
5Retirar la olla del fuego y añadir la cebolla a un colador de malla para que vaya soltando todo el exceso de grasa.
6En una sartén, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y freír las patatas a fuego medio hasta que estén bien cocidas y tiernas. Subir el fuego a tope para dar un toque dorado.
7Retirar las patatas y añadirlas a un colador de malla para retirar el exceso de aceite.
8En un bol, batir ocho huevos de gallinas felices. Añadir las patatas escurridas, una cucharada de cebolla caramelizada, 10 gramos de sal y pimienta negra recién molida.
9Mezclar bien la masa y dejar reposar durante cinco minutos para que espese y se termine de cocinar el huevo.
10En una sartén antiadherente, añadir aceite de oliva virgen extra y cocinar la masa a fuego lento, dándole vueltas circulares hasta que se cierren todos los bordes.
11Dejar cocinar un minuto más a fuego mínimo.
12Añadir aceite de oliva virgen extra en la base para que sea más fácil de deslizar la tortilla y darle la vuelta. Dar la última vuelta.

Ingredients

8 u huevos
800 gr patata sin piel
30 gr cebolla caramelizada
1 aceite de oliva virgen extra
10 gr sal

Equipment

cuchilloollasarténcolador de mallabatidorasespátula

Tortilla de Patatas SÚPER JUGOSA (Con Cebolla)

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Directions

1Pelar y cortar las patatas en láminas finas de unos 3-4 milímetros aproximadamente.
2Cortar la cebolla en juliana a tiras muy finas con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
3En una olla, cubrir de aceite toda la base y añadir la cebolla cortada. Agregar sal y remover. Cocinar a fuego medio con la tapa puesta hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 30 minutos.
4Bajar el fuego al mínimo y dejar que la cebolla se cocine muy lentamente durante 30 minutos más, para un total de 1 hora de cocción.
5Retirar la olla del fuego y añadir la cebolla a un colador de malla para que vaya soltando todo el exceso de grasa.
6En una sartén, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y freír las patatas a fuego medio hasta que estén bien cocidas y tiernas. Subir el fuego a tope para dar un toque dorado.
7Retirar las patatas y añadirlas a un colador de malla para retirar el exceso de aceite.
8En un bol, batir ocho huevos de gallinas felices. Añadir las patatas escurridas, una cucharada de cebolla caramelizada, 10 gramos de sal y pimienta negra recién molida.
9Mezclar bien la masa y dejar reposar durante cinco minutos para que espese y se termine de cocinar el huevo.
10En una sartén antiadherente, añadir aceite de oliva virgen extra y cocinar la masa a fuego lento, dándole vueltas circulares hasta que se cierren todos los bordes.
11Dejar cocinar un minuto más a fuego mínimo.
12Añadir aceite de oliva virgen extra en la base para que sea más fácil de deslizar la tortilla y darle la vuelta. Dar la última vuelta.