Directions
- 1Pelar y cortar las patatas en láminas finas de unos 3-4 milímetros aproximadamente.
- 2Cortar la cebolla en juliana a tiras muy finas con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
- 3En una olla, cubrir de aceite toda la base y añadir la cebolla cortada. Agregar sal y remover. Cocinar a fuego medio con la tapa puesta hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 30 minutos.
- 4Bajar el fuego al mínimo y dejar que la cebolla se cocine muy lentamente durante 30 minutos más, para un total de 1 hora de cocción.
- 5Retirar la olla del fuego y añadir la cebolla a un colador de malla para que vaya soltando todo el exceso de grasa.
- 6En una sartén, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y freír las patatas a fuego medio hasta que estén bien cocidas y tiernas. Subir el fuego a tope para dar un toque dorado.
- 7Retirar las patatas y añadirlas a un colador de malla para retirar el exceso de aceite.
- 8En un bol, batir ocho huevos de gallinas felices. Añadir las patatas escurridas, una cucharada de cebolla caramelizada, 10 gramos de sal y pimienta negra recién molida.
- 9Mezclar bien la masa y dejar reposar durante cinco minutos para que espese y se termine de cocinar el huevo.
- 10En una sartén antiadherente, añadir aceite de oliva virgen extra y cocinar la masa a fuego lento, dándole vueltas circulares hasta que se cierren todos los bordes.
- 11Dejar cocinar un minuto más a fuego mínimo.
- 12Añadir aceite de oliva virgen extra en la base para que sea más fácil de deslizar la tortilla y darle la vuelta. Dar la última vuelta.
Ingredients
- 8 u huevos
- 800 gr patata sin piel
- 30 gr cebolla caramelizada
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 10 gr sal
Equipment
cuchilloollasarténcolador de mallabatidorasespátula
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