2Trasferisci la quinoa in un pentolino con 240 g di acqua.
3Porta dolcemente a bollore e cuoci a fiamma bassa, con il coperchio, per 15 minuti.
4Lascia riposare la quinoa coperta per 5 minuti.
5Trasferisci la quinoa in una teglia e falla raffreddare.
6Condisci la quinoa con 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di salsa di soia.
7Cuoci la quinoa in forno statico a 180 °C per 25-30 minuti, rimescolando a metà cottura, finché risulta ben brunita e croccante.
8Pulisci gli asparagi.
9Ungili con 1 cucchiaio di olio evo.
10Insaporiscili con un pizzico di sale.
11Cuocili in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
12Lasciali raffreddare e tagliali a tocchi diagonali.
13Trita grossolanamente menta e basilico.
14Cubetta l’avocado.
15Affetta il cipollotto.
16Prepara la salsina emulsionando 2 cucchiai di tahina, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino e mezzo di zenzero fresco grattugiato, mezzo cucchiaino di aglio fresco grattugiato e succo di mezzo lime.
17Trasferisci tutte le verdure (asparagi, mais, avocado, cipollotto, menta, basilico) in una ciotola insieme alla quinoa.
18Condisci con la salsa ottenuta.
Ingredients
500 g asparagi
120 g quinoa
140 g mais
1 avocado maturo
1 cipollotto
1 manciata basilico
qb menta fresca
salsa di soia
2 cucchiai tahina
1 cucchiaio aceto balsamico
1 cucchiaio salsa di soia o tamari
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cucchiaino zucchero di canna integrale
1.5 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
0.5 cucchiaino aglio fresco grattugiato
0.5 succo di mezzo lime
3 cucchiaio olio evo
1 pizzico sale
Equipment
fornopadellafriggitrice ad ariapentolinocoperchiotegliainsalatieraciotola
Tips
La quinoa croccante può essere fatta in forno o in padella.
Gli asparagi possono essere cotti in padella, friggitrice ad aria o forno.