Insalata di Quinoa Croccante
Serves 4
Directions
- 1Sciacqua bene la quinoa.
- 2Trasferisci la quinoa in un pentolino con 240 g di acqua.
- 3Porta dolcemente a bollore e cuoci a fiamma bassa, con il coperchio, per 15 minuti.
- 4Lascia riposare la quinoa coperta per 5 minuti.
- 5Trasferisci la quinoa in una teglia e falla raffreddare.
- 6Condisci la quinoa con 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di salsa di soia.
- 7Cuoci la quinoa in forno statico a 180 °C per 25-30 minuti, rimescolando a metà cottura, finché risulta ben brunita e croccante.
- 8Pulisci gli asparagi.
- 9Ungili con 1 cucchiaio di olio evo.
- 10Insaporiscili con un pizzico di sale.
- 11Cuocili in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
- 12Lasciali raffreddare e tagliali a tocchi diagonali.
- 13Trita grossolanamente menta e basilico.
- 14Cubetta l’avocado.
- 15Affetta il cipollotto.
- 16Prepara la salsina emulsionando 2 cucchiai di tahina, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino e mezzo di zenzero fresco grattugiato, mezzo cucchiaino di aglio fresco grattugiato e succo di mezzo lime.
- 17Trasferisci tutte le verdure (asparagi, mais, avocado, cipollotto, menta, basilico) in una ciotola insieme alla quinoa.
- 18Condisci con la salsa ottenuta.
Ingredients
- 500 g asparagi
- 120 g quinoa
- 140 g mais
- 1 avocado maturo
- 1 cipollotto
- 1 manciata basilico
- qb menta fresca
- salsa di soia
- 2 cucchiai tahina
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaio salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaino zucchero di canna integrale
- 1.5 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 0.5 cucchiaino aglio fresco grattugiato
- 0.5 succo di mezzo lime
- 3 cucchiaio olio evo
- 1 pizzico sale
Equipment
fornopadellafriggitrice ad ariapentolinocoperchiotegliainsalatieraciotola
Tips
- La quinoa croccante può essere fatta in forno o in padella.
- Gli asparagi possono essere cotti in padella, friggitrice ad aria o forno.
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