Masa de pizza estilo napolitano

10 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Incorporamos la mitad del agua a la harina.
  2. 2Incorporamos la mitad del agua a la harina.
  3. 3Incorporamos la mitad del agua a la harina.
  4. 4Amasar a velocidad media.
  5. 5Amasar a velocidad media.
  6. 6Amasar a velocidad media.
  7. 7Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
  8. 8Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
  9. 9Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
  10. 10Añades 25 gramos de sal.
  11. 11Añades 25 gramos de sal.
  12. 12Añades 25 gramos de sal.
  13. 13Amasas durante 15 minutos más.
  14. 14Amasas durante 15 minutos más.
  15. 15Amasas durante 15 minutos más.
  16. 16Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  17. 17Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  18. 18Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  19. 19Hacer las bolas (unas 6 de 280 gr).
  20. 20Hacer las bolas (unas 6 de 280 gr).
  21. 21Hacer las bolas (unas 6 de 280 gr).
  22. 22Fermentar 2 horas a temperatura ambiente.
  23. 23Fermentar 2 horas a temperatura ambiente.
  24. 24Fermentar 2 horas a temperatura ambiente.

Ingredients

  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 650 gr agua fría
  • 650 gr agua fría
  • 650 gr agua fría
  • 3 gr levadura fresca
  • 3 gr levadura fresca
  • 3 gr levadura fresca
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal

Equipment

bowlmixermeasuring jugcontainer
Masa de pizza estilo napolitano | Clip Recipe