Smashed black bean tacos

20 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Snijd de rode ui fijn.
  2. 2Snijd de rode ui fijn.
  3. 3Snijd de rode ui fijn.
  4. 4Snijd de tomaat fijn.
  5. 5Snijd de tomaat fijn.
  6. 6Snijd de tomaat fijn.
  7. 7Snijd de jalapeño fijn.
  8. 8Snijd de jalapeño fijn.
  9. 9Snijd de jalapeño fijn.
  10. 10Verhit olijfolie in een pan.
  11. 11Verhit olijfolie in een pan.
  12. 12Verhit olijfolie in een pan.
  13. 13Fruit de driekwart van de rode ui 3-4 minuten in de pan.
  14. 14Fruit de driekwart van de rode ui 3-4 minuten in de pan.
  15. 15Fruit de driekwart van de rode ui 3-4 minuten in de pan.
  16. 16Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel chipotle, halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel oregano, 1 theelepel paprika, 1 theelepel komijn, halve theelepel uienpoeder, en 1/8 theelepel chilipoeder toe.
  17. 17Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel chipotle, halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel oregano, 1 theelepel paprika, 1 theelepel komijn, halve theelepel uienpoeder, en 1/8 theelepel chilipoeder toe.
  18. 18Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel chipotle, halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel oregano, 1 theelepel paprika, 1 theelepel komijn, halve theelepel uienpoeder, en 1/8 theelepel chilipoeder toe.
  19. 19Bak kort tot het geurig is.
  20. 20Bak kort tot het geurig is.
  21. 21Bak kort tot het geurig is.
  22. 22Meng de uitgelekte zwarte bonen erdoor en verwarm 2-3 minuten.
  23. 23Meng de uitgelekte zwarte bonen erdoor en verwarm 2-3 minuten.
  24. 24Meng de uitgelekte zwarte bonen erdoor en verwarm 2-3 minuten.
  25. 25Plet de bonen grof met een pureestamper.
  26. 26Plet de bonen grof met een pureestamper.
  27. 27Plet de bonen grof met een pureestamper.
  28. 28Verwarm de oven voor op 200 °C.
  29. 29Verwarm de oven voor op 200 °C.
  30. 30Verwarm de oven voor op 200 °C.
  31. 31Bestrijk beide kanten van de volkoren tortilla's licht met olijfolie.
  32. 32Bestrijk beide kanten van de volkoren tortilla's licht met olijfolie.
  33. 33Bestrijk beide kanten van de volkoren tortilla's licht met olijfolie.
  34. 34Verdeel het bonenmengsel over één helft van de tortilla's.
  35. 35Verdeel het bonenmengsel over één helft van de tortilla's.
  36. 36Verdeel het bonenmengsel over één helft van de tortilla's.
  37. 37Bestrooi met Tex Mex kaas.
  38. 38Bestrooi met Tex Mex kaas.
  39. 39Bestrooi met Tex Mex kaas.
  40. 40Vouw de tortilla's dubbel.
  41. 41Vouw de tortilla's dubbel.
  42. 42Vouw de tortilla's dubbel.
  43. 43Bak de tortilla's 15 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.
  44. 44Bak de tortilla's 15 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.
  45. 45Bak de tortilla's 15 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.
  46. 46Meng voor de salsa de fijngesneden rode ui, tomaat en jalapeño met peper en zout.
  47. 47Meng voor de salsa de fijngesneden rode ui, tomaat en jalapeño met peper en zout.
  48. 48Meng voor de salsa de fijngesneden rode ui, tomaat en jalapeño met peper en zout.
  49. 49Doe de avocado in een foodprocessor.
  50. 50Doe de avocado in een foodprocessor.
  51. 51Doe de avocado in een foodprocessor.
  52. 52Voeg sap en zest van 1 limoen toe aan de avocado.
  53. 53Voeg sap en zest van 1 limoen toe aan de avocado.
  54. 54Voeg sap en zest van 1 limoen toe aan de avocado.
  55. 55Voeg 7.5g koriander en 2 eetlepels Griekse yoghurt toe.
  56. 56Voeg 7.5g koriander en 2 eetlepels Griekse yoghurt toe.
  57. 57Voeg 7.5g koriander en 2 eetlepels Griekse yoghurt toe.
  58. 58Breng op smaak met peper en zout.
  59. 59Breng op smaak met peper en zout.
  60. 60Breng op smaak met peper en zout.
  61. 61Pureer tot een gladde saus.
  62. 62Pureer tot een gladde saus.
  63. 63Pureer tot een gladde saus.
  64. 64Haal de taco's uit de oven wanneer ze knapperig zijn.
  65. 65Haal de taco's uit de oven wanneer ze knapperig zijn.
  66. 66Haal de taco's uit de oven wanneer ze knapperig zijn.
  67. 67Breek de taco's open en beleg met ijsbergsla.
  68. 68Breek de taco's open en beleg met ijsbergsla.
  69. 69Breek de taco's open en beleg met ijsbergsla.
  70. 70Voeg de salsa toe aan de taco's.
  71. 71Voeg de salsa toe aan de taco's.
  72. 72Voeg de salsa toe aan de taco's.
  73. 73Voeg de avocado saus toe aan de taco's.
  74. 74Voeg de avocado saus toe aan de taco's.
  75. 75Voeg de avocado saus toe aan de taco's.
  76. 76Knijp er wat limoensap over.
  77. 77Knijp er wat limoensap over.
  78. 78Knijp er wat limoensap over.
  79. 79Voeg eventueel hete saus toe.
  80. 80Voeg eventueel hete saus toe.
  81. 81Voeg eventueel hete saus toe.

Ingredients

  • 4 medium volkoren tortilla
  • 4 medium volkoren tortilla
  • 4 medium volkoren tortilla
  • 100 g tex mex kaas
  • 100 g tex mex kaas
  • 100 g tex mex kaas
  • Ijsbergsla
  • Ijsbergsla
  • Ijsbergsla
  • 400 g zwarte bonen
  • 400 g zwarte bonen
  • 400 g zwarte bonen
  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie
  • 0.75 rode ui
  • 0.75 rode ui
  • 0.75 rode ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el chipotle
  • 1 el chipotle
  • 1 el chipotle
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl oregano
  • 1 tl oregano
  • 1 tl paprika
  • 1 tl paprika
  • 1 tl paprika
  • 1 tl komijn
  • 1 tl komijn
  • 1 tl komijn
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.125 tl chili poeder
  • 0.125 tl chili poeder
  • 0.125 tl chili poeder
  • Peper
  • Peper
  • Peper
  • Zout
  • Zout
  • Zout
  • 1 avocado
  • 1 avocado
  • 1 avocado
  • 1 Sap en zest van limoen
  • 1 Sap en zest van limoen
  • 1 Sap en zest van limoen
  • 2 el griekse yoghurt
  • 2 el griekse yoghurt
  • 2 el griekse yoghurt
  • 7.5 g koriander
  • 7.5 g koriander
  • 7.5 g koriander
  • 0.25 rode ui
  • 0.25 rode ui
  • 0.25 rode ui
  • 1 tomaat
  • 1 tomaat
  • 1 tomaat
  • 0.5 (pickled) jalapeno
  • 0.5 (pickled) jalapeno
  • 0.5 (pickled) jalapeno

Equipment

pansnijplankmesfoodprocessorovenbakplaatschraperlepelkwastjepureestamper

Tips

  • Vezelrijk eten helpt bij een goede spijsvertering, verlaagt het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker, en zorgt voor een langer verzadigd gevoel.
  • Door peulvruchten vaker te eten, kun je gemakkelijk meer vezels binnenkrijgen.
  • Pureer de bonen met taco kruiden, chipotle en tomatenpuree voor een hartige, bijna gehaktachtige structuur en veel smaak.
  • Bak de tortilla's in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.