Kulma de pollo

Name: Kulma de pollo
Cuisine: Thai
Ingredients: 8 contramuslos de pollo; 1 cebolla; 2 cucharadas concentrado de tomate; 1 cucharadita pimentón; 2 cucharaditas curry en polvo; 1 cucharadita comino en polvo; al gusto pimienta negra; 1 litro caldo; 1 rama Lemongrass; 5 dientes ajo; 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete; 400 ml leche de coco

Serves 1

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Kulma de pollo

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Serves 1

Directions

1Marcar los contramuslos de pollo en la cacerola.
2Retirar el pollo de la cacerola.
3Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
4Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
5Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra. Tostarlas un minuto para intensificar su sabor.
6Añadir un litro de caldo.
7Añadir una rama opcional de Lemongrass.
8Añadir 5 dientes de ajo picados.
9Llevar la mezcla a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
10Mientras tanto, cortar los contramuslos marcados en trozos pequeños.
11Transferir la salsa a una batidora.
12Triturar la salsa con la batidora.
13Tamizar la salsa para que quede más lujosa.
14Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete a la salsa tamizada y mezclar.
15Dejar cocinar la salsa con la crema de cacahuete por 15 minutos.
16Finalizar con 400ml de leche de coco o nata para montar.
17Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

Ingredients

8 contramuslos de pollo
1 cebolla
2 cucharadas concentrado de tomate
1 cucharadita pimentón
2 cucharaditas curry en polvo
1 cucharadita comino en polvo
al gusto pimienta negra
1 litro caldo
1 rama Lemongrass
5 dientes ajo
2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
400 ml leche de coco

Equipment

cacerolabatidoracolador

Tips

La salsa es mejor cada día que pasa, perfecta para tuppers.
Se suele hacer con ternera, pero la versión de pollo es muy buena.

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Directions

1Marcar los contramuslos de pollo en la cacerola.
2Retirar el pollo de la cacerola.
3Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
4Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
5Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra. Tostarlas un minuto para intensificar su sabor.
6Añadir un litro de caldo.
7Añadir una rama opcional de Lemongrass.
8Añadir 5 dientes de ajo picados.
9Llevar la mezcla a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
10Mientras tanto, cortar los contramuslos marcados en trozos pequeños.
11Transferir la salsa a una batidora.
12Triturar la salsa con la batidora.
13Tamizar la salsa para que quede más lujosa.
14Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete a la salsa tamizada y mezclar.
15Dejar cocinar la salsa con la crema de cacahuete por 15 minutos.
16Finalizar con 400ml de leche de coco o nata para montar.
17Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.