Super Pane Casareccio
Serves 1
Directions
- 1Mettere la farina dentro la ciotola e allargarla, cercando di fare un buco al centro.
- 2Versare l'acqua tiepida al centro della farina.
- 3Sbriciolare il lievito fresco all'interno dell'acqua.
- 4Impastare solamente al centro lentamente.
- 5Aspettare 5 minuti che il lievito si attivi (dovrebbero apparire delle bollicine in superficie).
- 6Aggiungere il sale.
- 7Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 8Unire il tutto e raccogliere la farina dai bordi per formare un panetto.
- 9Coprire la ciotola e lasciare lievitare il panetto per tutta la notte nel frigorifero (almeno 10/12 ore).
- 10Mettere un foglio di carta forno su una superficie.
- 11Mettere della farina di semola sulla carta forno.
- 12Mettere la farina di semola su tutti i bordi dell'impasto.
- 13Con una spatola o un tarocco, staccare i bordi dell'impasto dalla ciotola.
- 14Capovolgere l'impasto sulla carta forno e lasciarlo scendere da solo dalla ciotola.
- 15Unire entrambi i lembi dell'impasto.
- 16Mettere un po' di farina sulla parte centrale del pane.
- 17Infornare il pane per la prima mezz'ora a 2500C in forno preriscaldato statico, senza vapore.
- 18Continuare a infornare per i restanti 10-15 minuti a 2100C.
Ingredients
- farina
- acqua tiepida
- lievito fresco
- sale
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- farina di semola
Equipment
ciotolaspatolataroccocarta fornopiastra refrattariaplaccaforno
Tips
- niente biga, niente cose strane, niente ",700 di lievitazione" per un pane semplice