Directions
- 1Parti con farina, lievito e 210ml di acqua, una volta che l’impasto prende consistenza aggiungi il sale e continua ad impastare finché non diventa bello liscio, a sorsi metti i restanti 30ml di acqua, sempre quando quella precedente è stata assorbita, per ultimo l’olio EVO
- 2Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente (nel mio caso 19/20C) fino al raddoppio della massa, formo il panetto e lascio a riposo 1 ora e mezzo
- 3Stendo e inforno sulla base del forno a 260C per circa 10 minuti in modalità statico, metticene di olio
- 4Ridaagli d'olio
- 5pizzico di sale
Ingredients
- 350 gr farina “00” con 12,5gr proteine
- 240 ml acqua
- 3 gr lievito di birra fresco
- 7 gr sale
- 10 ml olio EVO
Equipment
forno
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