Schiacciata
Directions
- 1Parti con farina, lievito e 210ml di acqua, una volta che l’impasto prende consistenza aggiungi il sale e continua ad impastare finché non diventa bello liscio, a sorsi metti i restanti 30ml di acqua, sempre quando quella precedente è stata assorbita, per ultimo l’olio EVO
- 2Parti con farina, lievito e 210ml di acqua, una volta che l’impasto prende consistenza aggiungi il sale e continua ad impastare finché non diventa bello liscio, a sorsi metti i restanti 30ml di acqua, sempre quando quella precedente è stata assorbita, per ultimo l’olio EVO
- 3Parti con farina, lievito e 210ml di acqua, una volta che l’impasto prende consistenza aggiungi il sale e continua ad impastare finché non diventa bello liscio, a sorsi metti i restanti 30ml di acqua, sempre quando quella precedente è stata assorbita, per ultimo l’olio EVO
- 4Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente (nel mio caso 19/20C) fino al raddoppio della massa, formo il panetto e lascio a riposo 1 ora e mezzo
- 5Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente (nel mio caso 19/20C) fino al raddoppio della massa, formo il panetto e lascio a riposo 1 ora e mezzo
- 6Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente (nel mio caso 19/20C) fino al raddoppio della massa, formo il panetto e lascio a riposo 1 ora e mezzo
- 7Stendo e inforno sulla base del forno a 260C per circa 10 minuti in modalità statico, metticene di olio
- 8Stendo e inforno sulla base del forno a 260C per circa 10 minuti in modalità statico, metticene di olio
- 9Stendo e inforno sulla base del forno a 260C per circa 10 minuti in modalità statico, metticene di olio
- 10Ridaagli d'olio
- 11Ridaagli d'olio
- 12Ridaagli d'olio
- 13pizzico di sale
- 14pizzico di sale
- 15pizzico di sale
Ingredients
- 350 gr farina “00” con 12,5gr proteine
- 350 gr farina “00” con 12,5gr proteine
- 350 gr farina “00” con 12,5gr proteine
- 240 ml acqua
- 240 ml acqua
- 240 ml acqua
- 3 gr lievito di birra fresco
- 3 gr lievito di birra fresco
- 3 gr lievito di birra fresco
- 7 gr sale
- 7 gr sale
- 7 gr sale
- 10 ml olio EVO
- 10 ml olio EVO
- 10 ml olio EVO
Equipment
forno