Brioche con lievito madre

Serves 12
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Directions

  1. 1Comincia impastando la farina, con il lievito madre, lievito di birra e metà delle uova.
  2. 2Comincia impastando la farina, con il lievito madre, lievito di birra e metà delle uova.
  3. 3Comincia impastando la farina, con il lievito madre, lievito di birra e metà delle uova.
  4. 4Aggiungi man mano il resto delle uova e poi lo zucchero.
  5. 5Aggiungi man mano il resto delle uova e poi lo zucchero.
  6. 6Aggiungi man mano il resto delle uova e poi lo zucchero.
  7. 7Aggiungi il burro insieme al sale e agli aromi.
  8. 8Aggiungi il burro insieme al sale e agli aromi.
  9. 9Aggiungi il burro insieme al sale e agli aromi.
  10. 10Forma una pallina e lascia lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento per circa 3 ore.
  11. 11Forma una pallina e lascia lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento per circa 3 ore.
  12. 12Forma una pallina e lascia lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento per circa 3 ore.
  13. 13Dividi l'impasto in palline da circa 60/70gr, poi mettile su una teglia e lascia lievitare per altre 3 ore.
  14. 14Dividi l'impasto in palline da circa 60/70gr, poi mettile su una teglia e lascia lievitare per altre 3 ore.
  15. 15Dividi l'impasto in palline da circa 60/70gr, poi mettile su una teglia e lascia lievitare per altre 3 ore.
  16. 16Prima di cuocerle se vuoi metti della crema in cima a ogni brioche.
  17. 17Prima di cuocerle se vuoi metti della crema in cima a ogni brioche.
  18. 18Prima di cuocerle se vuoi metti della crema in cima a ogni brioche.
  19. 19Inforna a 180 gradi per circa 18 minuti.
  20. 20Inforna a 180 gradi per circa 18 minuti.
  21. 21Inforna a 180 gradi per circa 18 minuti.

Ingredients

  • 340 g farina forte
  • 340 g farina forte
  • 340 g farina forte
  • 90 g zucchero
  • 90 g zucchero
  • 90 g zucchero
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 80 g lievito madre maturo
  • 80 g lievito madre maturo
  • 80 g lievito madre maturo
  • 190 g uova
  • 190 g uova
  • 190 g uova
  • 7 g sale
  • 7 g sale
  • 7 g sale
  • 90 g burro
  • 90 g burro
  • 90 g burro
  • 0.5 bacca vaniglia
  • 0.5 bacca vaniglia
  • 0.5 bacca vaniglia
  • q.b. scorza arancia e limone
  • q.b. scorza arancia e limone
  • q.b. scorza arancia e limone
  • crema alla vaniglia
  • crema alla vaniglia
  • crema alla vaniglia

Equipment

tegliaforno
Brioche con lievito madre | Clip Recipe