Focaccia in giornata
Directions
- 1Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio.
- 2Sciogliete il lievito nell’acqua.
- 3Aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero.
- 4Unite poi il sale.
- 5Mescolate con un cucchiaio.
- 6Lasciate riposare per 15 minuti.
- 7Con le mani inumidite, fate il primo giro di pieghe, portando i lembi dell'impasto verso il centro per sei o sette volte, girando la ciotola.
- 8Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.
- 9Ripetete il secondo giro di pieghe, con mani bagnate e portando i lembi verso il centro.
- 10Lasciate riposare nuovamente.
- 11Eseguite il terzo giro di pieghe, portando i lembi verso il centro.
- 12Coprite l'impasto e mettetelo a lievitare per un'ora in forno spento, lontano da correnti d'aria.
- 13Ungete una teglia da 23x33 cm.
- 14Trasferite l'impasto nella teglia ben unta.
- 15Fate un giro di pieghe e capovolgete l'impasto.
- 16Rimettete a lievitare per un'altra ora.
- 17Ungete le dita, schiacciate bene l'impasto per creare i buchini.
- 18Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale sopra.
- 19Infornate nel forno statico (ripiano basso) a 230°C per 15 minuti.
- 20Poi, riducete la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti.
- 21Aspettate 15 minuti prima di tagliare e servire.
Ingredients
- 500 g farina forte (13 15% proteine)
- 420 ml acqua tiepida
- 10 g lievito fresco
- 3 g lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio olio EVO
- 10 g sale
- q.b. Olio
- sale in fiocchi
Equipment
ciotolategliaforno
Tips
- The dough will be soft, which is normal.
- You can add rosemary if desired.
- Wait 15 minutes after baking before cutting.
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