Focaccia in giornata

165 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio.
  2. 2Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio.
  3. 3Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio.
  4. 4Sciogliete il lievito nell’acqua.
  5. 5Sciogliete il lievito nell’acqua.
  6. 6Sciogliete il lievito nell’acqua.
  7. 7Aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero.
  8. 8Aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero.
  9. 9Aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero.
  10. 10Unite poi il sale.
  11. 11Unite poi il sale.
  12. 12Unite poi il sale.
  13. 13Mescolate con un cucchiaio.
  14. 14Mescolate con un cucchiaio.
  15. 15Mescolate con un cucchiaio.
  16. 16Lasciate riposare per 15 minuti.
  17. 17Lasciate riposare per 15 minuti.
  18. 18Lasciate riposare per 15 minuti.
  19. 19Con le mani inumidite, fate il primo giro di pieghe, portando i lembi dell'impasto verso il centro per sei o sette volte, girando la ciotola.
  20. 20Con le mani inumidite, fate il primo giro di pieghe, portando i lembi dell'impasto verso il centro per sei o sette volte, girando la ciotola.
  21. 21Con le mani inumidite, fate il primo giro di pieghe, portando i lembi dell'impasto verso il centro per sei o sette volte, girando la ciotola.
  22. 22Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.
  23. 23Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.
  24. 24Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.
  25. 25Ripetete il secondo giro di pieghe, con mani bagnate e portando i lembi verso il centro.
  26. 26Ripetete il secondo giro di pieghe, con mani bagnate e portando i lembi verso il centro.
  27. 27Ripetete il secondo giro di pieghe, con mani bagnate e portando i lembi verso il centro.
  28. 28Lasciate riposare nuovamente.
  29. 29Lasciate riposare nuovamente.
  30. 30Lasciate riposare nuovamente.
  31. 31Eseguite il terzo giro di pieghe, portando i lembi verso il centro.
  32. 32Eseguite il terzo giro di pieghe, portando i lembi verso il centro.
  33. 33Eseguite il terzo giro di pieghe, portando i lembi verso il centro.
  34. 34Coprite l'impasto e mettetelo a lievitare per un'ora in forno spento, lontano da correnti d'aria.
  35. 35Coprite l'impasto e mettetelo a lievitare per un'ora in forno spento, lontano da correnti d'aria.
  36. 36Coprite l'impasto e mettetelo a lievitare per un'ora in forno spento, lontano da correnti d'aria.
  37. 37Ungete una teglia da 23x33 cm.
  38. 38Ungete una teglia da 23x33 cm.
  39. 39Ungete una teglia da 23x33 cm.
  40. 40Trasferite l'impasto nella teglia ben unta.
  41. 41Trasferite l'impasto nella teglia ben unta.
  42. 42Trasferite l'impasto nella teglia ben unta.
  43. 43Fate un giro di pieghe e capovolgete l'impasto.
  44. 44Fate un giro di pieghe e capovolgete l'impasto.
  45. 45Fate un giro di pieghe e capovolgete l'impasto.
  46. 46Rimettete a lievitare per un'altra ora.
  47. 47Rimettete a lievitare per un'altra ora.
  48. 48Rimettete a lievitare per un'altra ora.
  49. 49Ungete le dita, schiacciate bene l'impasto per creare i buchini.
  50. 50Ungete le dita, schiacciate bene l'impasto per creare i buchini.
  51. 51Ungete le dita, schiacciate bene l'impasto per creare i buchini.
  52. 52Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale sopra.
  53. 53Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale sopra.
  54. 54Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale sopra.
  55. 55Infornate nel forno statico (ripiano basso) a 230°C per 15 minuti.
  56. 56Infornate nel forno statico (ripiano basso) a 230°C per 15 minuti.
  57. 57Infornate nel forno statico (ripiano basso) a 230°C per 15 minuti.
  58. 58Poi, riducete la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti.
  59. 59Poi, riducete la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti.
  60. 60Poi, riducete la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti.
  61. 61Aspettate 15 minuti prima di tagliare e servire.
  62. 62Aspettate 15 minuti prima di tagliare e servire.
  63. 63Aspettate 15 minuti prima di tagliare e servire.

Ingredients

  • 500 g farina forte (13 15% proteine)
  • 500 g farina forte (13 15% proteine)
  • 500 g farina forte (13 15% proteine)
  • 420 ml acqua tiepida
  • 420 ml acqua tiepida
  • 420 ml acqua tiepida
  • 10 g lievito fresco
  • 10 g lievito fresco
  • 10 g lievito fresco
  • 3 g lievito secco
  • 3 g lievito secco
  • 3 g lievito secco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • q.b. Olio
  • q.b. Olio
  • q.b. Olio
  • sale in fiocchi
  • sale in fiocchi
  • sale in fiocchi

Equipment

ciotolategliaforno

Tips

  • The dough will be soft, which is normal.
  • You can add rosemary if desired.
  • Wait 15 minutes after baking before cutting.