Directions
- 1Começamos com um pré-fermento (poolish): misture 100 ml de água, 10 g de fermento biológico seco e 100 g de farinha. Deixe fermentar por 45 minutos. Use uma luva na boca do pote para ver se a fermentação atingiu o ponto ideal.
- 2Incorpore o poolish à massa principal: misture 350 g de farinha de trigo, 190 ml de água e 10 g de sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- 3Faça o processo de dobras: primeira dobra, deixe descansar 1 hora. Segunda dobra, passe um pouco de azeite nas mãos e na massa antes de dobrar novamente. Divida a massa em duas partes e deixe fermentar separadamente por pelo menos 24 horas.
- 4Misture cream cheese, lemon pepper e suco de meio limão siciliano para fazer o creme de limão.
- 5Abra a massa e espalhe o creme de limão sobre ela. Cubra com muçarela ralada e muçarela de búfala.
- 6Leve ao forno a mais de 450°C por 3 minutos.
- 7Após assar, adicione presunto parma, um fio de azeite de oliva, raspas de limão siciliano e queijo parmesão ralado.
Ingredients
- 100 ml água
- 10 g fermento biológico seco
- 100 g farinha
- 350 g farinha de trigo
- 190 ml água
- 10 g sal
- 1 cream cheese
- 1 lemon pepper
- 0.5 limão siciliano
- 1 muçarela ralada
- 1 muçarela de búfala
- 1 presunto parma
- 1 azeite de oliva
- 1 limão siciliano
- 1 queijo parmesão ralado
Equipment
forno da Saroluvatábua de corte
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