Del plin porcini
Serves 1
Directions
- 1Préparer la garniture aux cèpes.
- 2Remplir les pâtes avec la garniture.
- 3Replier la pâte sur la garniture.
- 4Couper la pâte en carrés avec une roulette à pâtisserie.
- 5Façonner les raviolis à la main.
- 6Disposer les raviolis sur un plateau.
- 7Verser la crème dans une poêle.
- 8Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
- 9Ajouter les raviolis dans l'eau bouillante.
- 10Égoutter les raviolis et les ajouter à la sauce à la crème.
- 11Mélanger les raviolis dans la sauce.
- 12Utiliser un emporte-pièce rond pour disposer les raviolis sur l'assiette.
- 13Arroser les raviolis de sauce supplémentaire.
- 14Ajouter la garniture aux cèpes sur les raviolis.
- 15Ajouter une sauce rouge aux raviolis.
- 16Ajouter du fromage râpé.
- 17Placer des tranches de cèpes frais pour la décoration.
- 18Mettre le couvercle de présentation sur le plat.
Ingredients
- cèpes frais
- farce
- pâte fine
- Crème
- Fromage râpé
- Sauce rouge
Equipment
couteaupoêleroulette à pâtisseriemoule à raviolisécumoireemporte-pièce rondcouvercle de présentation
Tips
- Pas besoin d’en faire trop quand les produits sont bons.
- L’automne dans une bouchée.
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