Linsen-Walnuss-Pilz-Ragout
Directions
- 1Linsen 20 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2Pilze und Nüsse klein hacken.
- 3Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, ebenso wie die getrockneten Tomaten.
- 4In einer Pfanne Pilze ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 5Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, Nüsse und eingelegte Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- 6Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten anrösten.
- 7Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 8Linsen, gestückelte Tomaten, Oregano und Salz unterrühren.
- 9Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 10Nudeln nach Packungsanweisung kochen (2 Minuten weniger als angegeben). 250ml Kochwasser aufbewahren.
- 11Gekochte Nudeln und Kochwasser zum Ragout geben, unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ingredients
- 300 g Pilze (Champignons)
- 150 g braune Linsen
- 50 g Pecan- oder Walnüsse
- 300 g Nudeln
- 250 ml Nudelwasser
- 100 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 400 g gestückelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Teelöffel Oregano
- 0.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Chiliflocken
Equipment
Pfanne
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